Trápí vás, že polévka se vaří jako o závod, ale brambory v jiné hrnci zůstávají věčně syrové? Volba pokličky se může zdát jako maličkost, ale zásadně ovlivňuje rychlost a kvalitu vaření. Není to jen obyčejný „dekl“, ale nástroj pro regulaci tlaku a teploty. Pojďme se podívat na 4 nejoblíbenější typy a zjistit, která z nich je absolutním šampionem v rychlosti a efektivitě.
Proč na pokličce záleží více, než si myslíte
Když jsem si poprvé uvědomila, jak zásadní rozdíl může jedna obyčejná poklička udělat, začala jsem experimentovat. V mé kuchyni se po letech nahromadilo několik typů a rozhodla jsem se je otestovat. Výsledky mě překvapily a jednoznačně určily vítěze, který zrychlí vaření i na to nejslabší ohřívání.
Skleněná poklička s kovovým okrajem: Pohled dovnitř, ale s otazníkem
Toto je asi nejrozšířenější moderní volba. Umožňuje vám sledovat celý proces bez úniku páry, a kovový okraj chrání sklo před odštěpky. Ale pozor, pod kovovým okrajem se snadno usazují nečistoty, které se pak obtížně čistí. Někdy mám pocit, že to spíš kazí celkový dojem z čistoty.
Smaltovaná kovová poklička: Klasika s drobnými nedostatky
Tuto klasiku zná každý z dětství. Je lehká, nerozbije se při pádu a skvěle se hodí k nádobí s podobnou úpravou. Má však problém s přilnavostí k okrajům hrnce, což způsobuje únik velkého množství tepla. Postupem času se na smaltu mohou objevit odštěpky, což může být nebezpečné.
Nerezová poklička: Profesionální volba, ale s omezením
Profesionální kuchaři ji volí pro její věčnou trvanlivost. Je těžká, a proto perfektně těsní k hrnci a zvládne všechny kulinářské výzvy. Nevýhodou je, že nevidíte, co se děje uvnitř, a musíte ji zvedat, čímž uniká drahocenné teplo. Je to jako mít skvělou práci, ale nemoct se pochlubit výsledky.
Poklička se silikonovým okrajem: Tichá síla moderní kuchyně
Další moderní vychytávka, která vytváří tiché vakuum. Silikonový okraj přiléhá jemně, ale velmi pevně ke stěnám hrnce. Není hlučná a nepoškrábe ani citlivý nepřilnavý povrch. Věřte mi, je to opravdu příjemné pro uši i pro kuchaře.
A vítěz je...
Po důkladném testování s různými druhy jídel – od rychlého ohřevu vody na čaj po pomalé dušení masa – se jednoznačným vítězem pro nejrychlejší vaření stala nerezová poklička. Její schopnost udržet teplotu a tlak uvnitř hrnce je bezkonkurenční. Voda se na mírném ohni začala vařit znatelně dříve než u ostatních typů. I když musíte občas pokličku zvednout, úspora času a energie při samotném vaření tento drobný nedostatek vynahradí.
Zkušenosti z kuchyně
V mé praxi se ukázalo, že správný výběr pokličky může skutečně proměnit každodenní vaření na radost. Pokud máte pocit, že vám vaření trvá déle, než by mělo, zkuste zvážit, zda nemáte problém právě s pokličkou. Někdy stačí maličkost.
Praktický tip: Pokud chcete zrychlit vaření u starších nebo méně těsnících pokliček, můžete zkusit na okraj hrnce položit tenký silikonový pásek nebo použít šikovnou trikovou metodu s navlhčeným ubrouskem, který pak položíte na okraj hrnce pod pokličku.
Jaké jsou vaše zkušenosti s různými typy pokliček? Máte favorita, o kterém by ostatní měli vědět?
