Máte doma nový airfryer a těšíte se na rychlé a zdravé vaření? Pak zbystřete! I když je tento kuchyňský pomocník skvělý pro spoustu věcí, existuje 6 druhů potravin, které v něm rozhodně nepatří. Dopadají špatně, nedopečou se rovnoměrně nebo můžou dokonce způsobit nepořádek a kouř. V mé praxi jsem zažil pár „epických“ selhání, a proto vám chci ušetřit zklamání i čas na úklid.
Proč se některým jídlům v airfryeru raději vyhnout
Airfryer funguje na principu horkovzdušného ohřevu, který slibuje křupavé výsledky s minimem tuku. To platí pro mnoho potravin, ale některé jednoduše nesnesou tento způsob přípravy. Často jde o problém s texturou, rovnoměrným propečením nebo dokonce s bezpečností. Pojďme se na ně podívat, abyste svého kuchyňského pomocníka nezničili.
1. Potraviny v tekutém obalu nebo s vlhkým těstíčkem
Představte si smažené placičky nebo obalovaný sýr v lepivém, tekutém těstíčku. To je recept na katastrofu v airfryeru. Horký vzduch rychle vytvoří na povrchu krustu, ale vnitřek zůstane syrový. Těsto se často odlepí a skončí na dně košíku, kde se připeče. Výsledek? Nepořádek, který se těžko čistí, a nepříjemný kouř.
- Problém: Nevyrovnané propečení, připečeniny na dně košíku.
- Řešení: Použijte spíše suché, sypké obalovací směsi nebo nechte obal zaschnout.
2. Velmi nadýchaná nebo čerstvá listová zelenina
Listy salátu, čerstvý špenát nebo rukola prostě nejsou stavěné na to, aby se kolem nich proháněl horký vzduch. Tyto tenké listy se během okamžiku usuší, spálí nebo se rozpráší. Místo křupavého snacku získáte spálené zbytky. Zvlášť pokud chcete zpracovat zbytky salátu, airfryer není nejlepší volba.
- Problém: Zelenina se spálí nebo se rozpadne.
- Riziko: Drobné listy mohou proletět košem a vznítit se uvnitř přístroje.
3. Velké, kompaktní kusy masa nebo celé drůbeže
Airfryer je skvělý na menší kousky masa, ale celé kuře nebo velký kus hovězího steaku? To je jiná písnička. Vnější část se může rychle připálit, zatímco vnitřek zůstane syrový. Obzvlášť problematické je to u kostí, kde je těžší odhadnout vnitřní teplotu. Často bývá problémem i odkapávající marináda, která může kouřit.
- Problém: Nerovnoměrné propečení – zvenku připečené, uvnitř syrové.
- Tip: Pokud chcete větší kusy masa, lépe poslouží klasická trouba nebo pomalé vaření.
4. Sýr, zejména čerstvě nastrouhaný nebo měkký
Ano, sýr je báječný. Ale v airfryeru může způsobit spoustu nepříjemností. Čerstvě nastrouhaný sýr se snadno rozpustí a proteče otvory košíku. Měkké sýry, jako je feta, zase ztratí tvar a vytvoří na dně košíku lepkavou vrstvu. Později se takový zaschlý sýr čistí velmi obtížně.
- Problém: Sýr se roztéká, připeká a obtížně se čistí.
- Alternativa: Pro rozpouštění sýra je lepší pánev nebo klasická trouba pro lepší kontrolu.
5. Syrová vejce ve skořápce a tekuté vaječné směsi
Smažit vejce ve skořápce v uzavřeném prostoru při vysoké teplotě je hazard. Páře vznikající uvnitř se může vytvořit tlak a vejce může nečekaně prasknout nebo explodovat. Podobné problémy nastávají u tekutých vaječných směsí, kde se mohou výsledné kousky prohřívat nerovnoměrně.
- Problém: Riziko exploze vejce, nerovnoměrné propečení vaječných směsí.
- Bezpečnější volba: Pro vaječné pokrmy volte raději metodu ve vodní lázni nebo klasickou pánev.
6. Tekutá, omáčková nebo šťavnatá jídla
Polévky, omáčky nebo například šťavnatá rýže prostě nepatří do airfryeru. Horký vzduch není určen k manipulaci s tekutinami. Ty se mohou rozstříknout, vytéct a způsobit nepořádek v přístroji. Zbytky omáček se mohou připalovat na topných tělesech a způsobovat kouř. K tomu se v pokrmech obsažená šťáva zredukuje a jídlo ztratí svou chuť a konzistenci.
- Problém: Tekutiny mohou vytéct, způsobit nepořádek a kouř.
- Proč je to špatné: Airfryer je určen pro přípravu jídel s křupavým povrchem, nikoliv pro vaření v tekutině.
Toto není striktní zákaz, ale spíše sbírka praktických poznatků, které vám pomohou s rozhodováním v kuchyni. Airfryer je skvělý vynález a mnohdy usnadňuje život, ale u některých jídel se vyplatí sáhnout po klasických metodách. Experimentujte, ale vždy sledujte chování přístroje a své vlastní zkušenosti.
A co vy? Už jste narazili na nějaké potraviny, které se v airfryeru nepovedly? Podělte se o své zkušenosti v komentářích!
