Už vás nebaví kupovat přeslazené a nevýrazné koláče z cukrárny? Každý máme vzpomínky na dokonalé dezerty z dětství, které se dnes už téměř nedají sehnat. Pokud toužíte po opravdové lahůdce, která okouzlí chuťové buňky celé vaší rodiny a připomene vám tu pravou domácí pohodu, mám pro vás řešení. Můj recept na jablečný rýžový koláč s pudinkovým krémem je doslova poklad.
Tento koláč není jen tak ledajaký dezert; je to srdcová záležitost, která mi připomíná babiččinu kuchyni a nedělní odpoledne. Poprvé, když jsem ho ochutnala, byl to okamžik čiré blaženosti. A dnes vám s potěšením poodhalím tajemství, jak ho připravit, aby byl stejně dokonalý i u vás doma.
Proč právě tento recept?
Vyrůstala jsem v rodině, kde se na víkendech peklo a vařilo s láskou. Moje babička byla v tomto ohledu kouzelnice. Její jablečný rýžový koláč? To byl vždycky hit! A ona mi nakonec prozradila svůj rodinný recept, který si předávaly generace. Dnes se o něj dělím s vámi.
Co budete potřebovat?
Příprava je snazší, než si myslíte. Klíčem je pár kvalitních surovin a špetka trpělivosti.
Na těsto:
- 200 g hladké mouky
- ½ sáčku prášku do pečiva
- 50 g cukru krupice
- 1 balíček vanilkového cukru
- šťáva z ½ citronu
- 1 vejce
- 120 g margarínu (hery)
Na náplň:
- 400 ml mléka
- 1 sáček vanilkového pudinku v prášku
- 4 vrchovaté lžíce cukru krupice
- 3 středně velká jablka
- šťáva z 1 citronu
Krok za krokem k dokonalosti
Každý krok je důležitý, abyste dosáhli té nejlepší chuti a textury.
Příprava těsta: Kouzlo v propojení
Ve velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, cukr a vanilkový cukr. Přidejte na kostičky nakrájený vychlazený margarín. Prsty vše důkladně promněte, dokud nevznikne nadýchaná, drobenková směs. Vymíchejte ji dohladka. Poté přidejte vejce a citronovou šťávu a vypracujte kompaktní těsto. Pokud je zpočátku příliš suché, můžete přidat lžíci mléka, ale dávejte pozor, aby těsto nebylo příliš měkké. Jeho konzistence by měla být tak akorát na to, aby se dalo snadno zpracovat. Nechte ho odpočívat v lednici asi půl hodiny – lépe se s ním pak bude pracovat.
Náplň: Sladkokyselá harmonie
V hrnci si smíchejte pudinkový prášek s cukrem a postupně za stálého míchání přilévejte mléko. Vařte na mírném ohni do zhoustnutí. Mezitím si oloupejte a nastrouhejte jablka najemno. Nezapomeňte je pokapat citronovou šťávou, aby nezhnědla. Do horkého pudinku vmíchejte nastrouhaná jablka a promíchejte. Tato kombinace je geniální!
Sestavení a pečení: Finální fáze
Předehřejte troubu na 180 °C. Většinu odpočatého těsta (asi ¾) vyválejte na pečicím papíru na velikost pekáčku nebo formy a přeneste ho do ní. Nyní rovnoměrně rozprostřete jablečno-pudinkovou náplň. Ze zbylého těsta vytvořte mřížku nebo ozdobné proužky a položte je na náplň. Pečte v předehřáté troubě asi 30-40 minut, nebo dokud povrch nezíská krásnou zlatohnědou barvu.
Praktická rada od babičky
Nikdy nepodceňujte kvalitu jablek. Nejlepší jsou kyselejší odrůdy, jako jsou Idared nebo Jonagold, protože skvěle kontrastují se sladkou chutí pudinku. Pokud máte rádi skořici, klidně přidejte trochu do náplně.
Po upečení nechte koláč zcela vychladnout, nejlépe přes noc v lednici. Teprve tehdy bude mít tu správnou, pevnou konzistenci a dokonale se propojí chutě. Krájení pak bude hračka.
Babiččin recept je zárukou úspěchu. Máte i vy nějaký rodinný recept, na který nedáte dopustit? Podělte se s námi v komentářích!
