Téměř neexistuje potravina, která by se v českých domácnostech zabydlela tak hluboce jako uzeniny. Najdete je v ranních sendvičích, na večeři a pro mnohé evokují chutě dětství. Párek nebo šunka schovaná v lednici je základem mnoha rodin. V posledních letech se však stále více lidí začíná ptát, co vlastně jíme. Ne proto, že by přes noc propukla revoluce zdravého životního stylu, ale proto, že naše tělo časem dává najevo, když mu něco nesedí.
Jak se svět uzenin proměnil?
Vnímání uzenin nebylo vždy tak rozporuplné. Kdysi se konzervace masa zakládala převážně na přírodních metodách, jako je solení, uzení nebo sušení. To byly pomalé, ale osvědčené postupy, které vyžadovaly méně složek.
Dnešní nabídka v obchodech vypadá už úplně jinak.
Mnoho výrobků se neskládá jen z masa, ale také z různých přísad, stabilizátorů, zvýrazňovačů chuti a barviv. Například dusitany a dusičnany, které dodávají charakteristický růžový odstín, slouží k prodloužení trvanlivosti a estetice, ale z dlouhodobého hlediska nejsou pro tělo nutně přínosem.
Zákeřná složka v oblíbené uzenině
Výzkumy opakovaně spojují nadměrnou konzumaci uzenin s vyšším rizikem některých onemocnění. Jednou z hlavních viníků jsou právě zmiňované dusitany. Ty sice brání množení nebezpečných bakterií, ale v těle mohou při určitých reakcích vytvářet karcinogenní látky.
Proč se jim raději vyhnout?
Je mi líto, ale v tomto bodě musím být upřímný. Mluvíme tu o naší vlastní pohodlnosti a o tom, jak snadno přijímáme informace. Ale když dojde na naše zdraví, měli bychom být mnohem pozornější.
- Dlouhodobé zdravotní riziko: Nadměrný příjem uzenin může zatěžovat ledviny a přispívat k vývoji chronických onemocnění.
- Skryté složky: Často ani nevíme, co všechno je v našem oblíbeném párku nebo šunce.
- Alternativy existují: Naštěstí existuje spousta chutnějších a zdravějších způsobů, jak si vychutnat mlsek.
Co tedy jíst místo nich?
Nemusíte se vzdát svého oblíbeného dopoledního svačinky. Stačí sáhnout po kvalitnějších alternativách. Například po pečeném mase, které si připravíte doma, nebo po čerstvých rybách.
Můj tip pro vás:
Na chleba si místo paštiky zkuste dát rozmačkané avokádo s troškou soli a pepře. Je to rychlé, výživné a překvapivě dobré po celý rok. Věřte mi, vaše tělo vám poděkuje.
Je těžké se vzdát něčeho, na co jsme zvyklí. Ale když jde o naše zdraví, je čas udělat změnu. Jakou uzeninu jíte nejčastěji a zvažovali jste někdy její složení?
