Výběr masa na trhu nebo v obchodě je často velké riziko. Za lákavým červeným kouskem se může skrývat produkt, do kterého napumpovali látky zadržující vodu pro vyšší váhu, nebo barviva, která vytvářejí iluzi čerstvosti. Existuje ale jednoduchý test na 60 sekund, který vám pomůže odhalit, zda nekupujete jen vodu a chemii.
Jak poznat kvalitní maso na tržišti
Vše, co potřebujete, je obyčejný bílý papírový ubrousek. Vyberte kousek masa, který chcete koupit, a na 5-10 sekund k němu pevně přiložte čistý bílý ubrousek. Poté pečlivě zhodnoťte otisk.
Výsledky testu s ubrouskem
Podívejte se pozorně na skvrnu, která zůstala na ubrousku:
- Pokud je skvrna vlhká, ale téměř bezbarvá nebo s lehkým narůžovělým nádechem přirozené šťávy z masa – to je známka kvalitního produktu.
- Pokud se na ubrousku objeví jasně červený otisk, maso bylo s velkou pravděpodobností ošetřeno potravinářskými barvivy. Snaží se vám ho prodat jako čerstvé, přitom může být klidně i nebezpečné.
Dalším důležitým ukazatelem je lepivost masa. Pokud ubrousek snadno odpadne, je to skvělé. Ale pokud se papír přilepí k vláknům a trhá se při pokusu o jeho odstranění, znamená to, že se na povrchu začíná tvořit bakteriální sliz. Takové maso rozhodně nekupujte. Lepivé maso je vždy zkažené, i když necítíte žádný zápach. Zápach se dá totiž snadno přebít octovým roztokem.
Používáte podobné triky při nákupu masa? Podělte se v komentářích!
