Vzpomínáte si na ty dny, kdy babička v kuchyni kouzlila s obyčejnými surovinami, ze kterých vznikala neuvěřitelná jídla? Jedním z takových pokladů je i bramborová nudle, jídlo, které dnes už 90 % hospodyněk nezná. Přitom z několika málo ingrediencí vytvoříte syté a chutné jídlo, na které se nezapomíná.
Tento prostý recept se předával z generace na generaci. Moje maminka ho uměla perfektně, a když jsem nedávno vytáhla zažloutlý sešit s recepty, rozhodla jsem se ho připravit znovu. A víte co? Chuť zůstala stejná. Nadýchané noky, křupavá osmažená strouhanka, špetka moučkového cukru a skořice navrchu – nostalgie jako vyšitá.
Co budete potřebovat
Na těsto:
- 30 dkg hladké mouky
- 30 dkg vařených brambor
- 1 vejce
- 1 lžička soli
Na osmaženou strouhanku:
- 2 lžíce slunečnicového oleje
- 3 lžíce strouhanky
- 1 lžíce moučkového cukru na podávání
- 1 lžička skořice na podávání
Základem je správný brambor
Klíč k úspěchu bramborové nudle tkví v pečlivé přípravě vařených brambor. Pokud máte zbylé vařené brambory z předchozího dne, klidně je využijte. Perfektní jsou i čerstvě uvařené. Brambory nakrájejte na kostičky a vařte v osolené vodě doměkka. Poté je ještě horké protlačte.
Takto snadněji získáte homogenní těsto. Nechte brambory mírně vychladnout, předtím než k nim přidáte mouku, vejce a sůl. Vše důkladně zpracujte v těsto. Cílem je získat měkké, ale dobře tvarovatelné těsto. Pokud se vám zdá příliš suché, přidejte trochu vody, ale opatrně – příliš měkká hmota se může při vaření rozpadnout.
Formování a vaření – kdy se nudle stane nudlí
Jakmile máte připravené těsto, přichází na řadu tvarování. Nejtradičnější způsob je vytvarovat z těsta válečky o průměru zhruba 1,5–2 cm. Poté je nakrájejte na centimetrové kousky, tak vzniknou typické nudle. Někteří je jemně sploští, jiní nechávají válečky.
Ve velkém hrnci přiveďte k varu dostatečné množství osolené vody. Opatrně vkládejte nudle do vroucí vody. Vařte je jen krátce, obvykle 3–5 minut, dokud nevyplavou na povrch. Poté je ihned sceďte.
Strouhanka, která dodá říz
Zatímco se nudle vaří, připravte si strouhanku. Na pánvi rozpalte slunečnicový olej a na středním ohni opékejte strouhanku dozlatova. Dávejte pozor, aby se nespálila!
Jakmile jsou nudle uvařené a scezené, vložte je zpět do prázdného hrnce. Přidejte připravenou osmaženou strouhanku. Jemně promíchejte, aby se nudle obalily. Podávejte okamžitě.
Finále plné chuti
Na talíři nudle posypte moučkovým cukrem a skořicí. Ta kombinace sladké strouhanky a skořice s jemnými bramborovými nudlemi je prostě neodolatelná. Je to jídlo, které zahřeje u srdce i na duši.
Zkusíte si doma připravit tuto zapomenutou lahůdku? Podělte se s námi v komentářích!
