Už vás nebaví kupovat v obchodě polévkové kostky plné neznámých přísad? Přemýšlíte, jak dodat své polévce autentickou chuť zahrady, i když venku mrzne? Mám pro vás řešení, které překvapí svou jednoduchostí a účinností. Zapomeňte na umělé dochucovadla – tento domácí zázrak promění každou polévku.
Mnozí z nás si ještě pamatují, jak naše babičky na podzim zpracovávaly přebytky zeleniny. Nebyla to jen otázka úspory, ale i touhy po chuti léta po celý rok. A právě v tom spočívá kouzlo tohoto jednoduchého receptu.
Proč tento recept změní vaši kuchyni
Tradiční polévkové kostky a sypké směsi sice šetří čas, ale často za cenu nejen chuti, ale i našeho zdraví. Skutečné bohatství tkví v čerstvých surovinách.
Tento recept vám umožní uchovat esenci čerstvé zeleniny a bylinek tak, abyste měli po ruce téměř celý rok tu pravou „domácí“ chuť. A to bez jediného umělého konzervantu!
Co budete potřebovat?
- 3 střední mrkve
- 1 celer (bulvový)
- 2 ks pórku (jen bílá a světle zelená část)
- 4 střední cibule
- 1 svazek petrželky
- 1 svazek pažitky
- 1 svazek libečku
- ½ palice česneku
- 1 svazek čerstvých bylinek dle chuti (např. tymián, rozmarýn)
- Sůl: přibližně 100 g soli na 1 kg směsi zeleniny
Tajemství spočívá v čerstvosti a správném poměru
Klíčem k úspěchu je použití čerstvých, kvalitních surovin. Tyto ingredience jsou snadno dostupné na každém tržišti nebo je možná pěstujete sami na zahrádce. Poměry jsou spíše orientační, nebojte se experimentovat podle své chuti!
Vaše zelenina by měla být důkladně očištěna. Poté ji nakrájejte na menší kousky. Silný sekáček nebo tyčový mixér vám pomohou dosáhnout požadované konzistence – někdo má rád hrubší strukturu, jiný zase jemnější pastu. Fantazii se meze nekladou.
Po rozmělnění zeleninové směsi přidejte sůl. Důkladně promíchejte. Sůl zde působí jako přírodní konzervant a zároveň zvýrazňuje chuť.
Jak na to krok za krokem:
- Všechnu zeleninu důkladně omyjte a očistěte.
- Zeleninu a bylinky nakrájejte na menší kousky.
- Pomocí sekáčku nebo tyčového mixéru rozmělněte směs na požadovanou konzistenci.
- Přidejte sůl podle uvedeného poměru (či dle své chuti) a důkladně promíchejte.
- Směs napěchujte do čistých sklenic.
- Sklenice uzavřete víčkem.
- Skladujte v lednici.
Praktický tip: Vydrží i rok!
Tento způsob uchování vám zajistí lahodné polévkové koření po celý rok. Díky vysokému obsahu soli se směs nekazí a zachovává si svěží chuť. Jen si vzpomeňte, že s ním do polévky už tolik soli nepřidáte!
Před použitím pro jistotu vždy zkontrolujte vůni a vzhled koření. Pokud se objeví jakékoliv známky plísně nebo nepříjemný zápach, raději směs nepoužívejte.
Závěr
Připravit si vlastní polévkové koření je snazší, než si možná myslíte. Odměnou vám bude nejen úspora peněz, ale především neporovnatelně lepší chuť vašich oblíbených polévek a omáček.
Používáte ve své kuchyni podobné domácí směsi? Jaké jsou vaše osvědčené recepty na uchování chutí?
