Stojíte u sporáku s hrncem hrachu a víte, že to bude další nekonečná hodina, než se z něj stane jedlá kaše? Máte pocit, že i po hodinách vaření zůstává hrách tvrdý a nerozvařený? Většina z nás to řeší celonočním namáčením, ale co když na to prostě zapomenete nebo nemáte čas? Mám pro vás skvělou zprávu: existuje trik, jak hrách dokonale rozvařit během pár desítek minut, a to bez předchozího namáčení.
Rychlé vaření hrachové kaše: záchrana v nouzi
Tato metoda je doslova spásou ve chvílích, kdy potřebujete rychle uvařit oběd, ale na přípravu nezbývá čas. V čem spočívá kouzlo? Je to čistá chemie, která vám ušetří spoustu čekání.
Hrách obsahuje velké množství pektinových látek, které drží jeho buněčné stěny pohromadě. V běžné vodě se tyto vazby rozpadají velmi pomalu. Přidáním jedlé sody však vytvoříte mírně zásadité prostředí, které tyto buněčné stěny okamžitě změkčí.
Jak na to krok za krokem:
- Přidání sody: Na jeden hrnek suchého hrachu stačí zhruba půl čajové lžičky jedlé sody. Sodu přidejte do hrnce hned poté, co voda s hrachem začne vřít a seberete případnou pěnu.
- Reakce: Po přidání sody počítejte s tím, že se vytvoří větší množství pěny. Je to normální.
- Vaření: Snižte plamen a hrách vařte doměkka. Důležité je nechat pokličku mírně pootevřenou, aby mohla unikat pára.
- Solení: Sůl přidávejte až úplně na konci vaření. Sůl totiž velmi zpomaluje proces rozvařování hrachu. Dosolte až ve chvíli, kdy je hrách už měkký.
Díky této malé chemické reakci se struktura hrachu začne rozpadat zevnitř a během chvilky se promění v nadýchané pyré. Celý proces je
Proč to funguje?
Jedlá soda je skvělý pomocník nejen v kuchyni. Její zásadité vlastnosti dokáží narušit pektinové vazby v hrachu, které ho drží pohromadě. Představte si to jako malý, ale efektivní demolibobnám mnohem rychlejší než při běžném vaření.
Teď už můžete mít oblíbenou hrachovou kaši hotovou raz dva, i když na ni zapomenete večer předem namočit. Jsou to právě tyto drobné triky, které nám usnadňují život a přinášejí radost z vaření.
Zkoušeli jste už někdy přidat do hrachu sodu, nebo máte podobný osvědčený trik na rychlé vaření luštěnin? Podělte se o své zkušenosti v komentářích!
