Vybírat opravdu kvalitní sýr na pultech supermarketů je dnes nadlidský úkol. Na první pohled vypadají všechny kusy jako sýr, ale často se nám pod rouškou přírodního sýra snaží prodat "sýrový produkt" s rostlinnými tuky a zahušťovadly. Abychom tedy nevyhazovali peníze za chemii, vždy věnujte pozornost několika detailům.
Klíč k poznání pravého sýra
Když si kupujete potraviny, chcete vědět, co jíte. Zvlášť když jde o takový základ jako je sýr. Málokdo si uvědomuje, jak snadno můžeme sáhnout po náhražce, která s opravdovým sýrem má pramálo společného. Ale existuje jednoduchý trik, který vám pomůže.
Jen jedno slovo na etiketě rozhoduje
První, co byste měli udělat, je přečíst si etiketu. Hledejte specifické označení. V České republice se orientujeme podle norem. Pokud vidíte zkratku "ČSN" (české technické normy), je to dobré znamení. Znamená to, že výrobek byl vyroben podle přísnějších pravidel. Naopak, pokud narazíte na "TP" (technické podmínky), výrobce si mohl recepturu upravit podle svého – a do sýra přibyla palmová, nebo jiná rostlinná tuková složka, škrob, a kdoví co ještě.
Ale ten hlavní trik je skrytý v samotném slově "Sýr". Jestliže na obalu stojí "Mléčný výrobek" nebo "Sýrový produkt", pak před sebou máte směs levných rostlinných tuků s mlékem. Pravý sýr by měl být vyroben pouze z mléka, kultury, syřidla a soli. Víc nepotřebuje.
Domácí test: Jak poznáte zbytek
Když už máte kus sýra doma, nebo jste si ho brali na váhu, zkuste si ho otestovat. Není to nic složitého a zvládne to každý.
Test elasticity.
Zkuste lehce ohnout tenký plátek sýra. Kvalitní, přírodní sýr je pružný. Ohne se plynule a v místě ohybu se neláme. Pokud se vám kus hned zlomí, nebo se dokonce drolí, je to jasný důkaz, že před sebou máte levnou náhražku plnou příměsí.
Další věc, na kterou hospodyňky často upozorňují: kvalitní sýr se nikdy nelepí na nůž jako pasta a nemá nepřirozeně jasně žlutou barvu, která by pro běžný sýr nebyla typická. Věnujte těmto detialům pozornost a budete mít jistotu.
A co vy? Už vám se stalo, že jste si koupili sýrový produkt namísto pravého sýra? Podělte se o své zkušenosti v komentářích!
