Připravujete si často pokrmy ze zelí, jako je dušené zelí, polévky nebo náplně do koláčů? Víte, jak nepříjemné je, když po pár dnech v lednici zčerná rozkrojená část hlávky a vy musíte vyhodit téměř třetinu. Je to frustrující a plýtvání jídlem. Pojďme se podívat, jak tohle trápení jednou provždy skončit a uchovat zelí svěží po celé týdny.
Problém zčernání zelí
Když rozkrojíte hlávku zelí, zbytek v lednici rychle začne ztrácet na kvalitě. Kontak s vzduchem způsobuje oxidaci řezné plochy, což vede k jejímu ztmavnutí a vysychání. Tímto způsobem přicházíte o značnou část zeleniny, která by jinak byla stále jedlá.
Jaký je tajný "trik"?
Žádné složité metody ani speciální ingredience nejsou potřeba. Vše spočívá v jednoduchém zabalení. Když máte zbytek zelí, ať už je to kus hlávky nebo celá, jednoduše ho obalte potravinářskou fólií. Klíčové je fólii pevně přitisknout k řezné ploše, aby dovnitř nevnikl žádný vzduch.
Hlavní princip je minimalizovat kontakt s kyslíkem. Vzduch je ten hlavní viník, který způsobuje nežádoucí oxidaci a následné ztmavnutí a vysychání zelí.
Další možnosti skladování
Ačkoliv potravinářská fólie je nejjednodušší a nejefektivnější metodou, můžete zkusit i:
- Voskovaný papír: Podobně jako fólie, i voskovaný papír může pomoci omezit přístup vzduchu.
- Vzduchotěsné nádoby: Použití plastových nebo skleněných nádob s dobře těsnícími víky je další možností.
Potravinářská fólie je však často pohodlnější, protože ji lze snadno a rychle přizpůsobit tvaru zelí. Krabičky mohou zabírat více místa v lednici a ne vždy zaručí dokonalé utěsnění.
Na co si dát pozor?
I při správném skladování není zelí sice věčné. Po zhruba měsíci i v nejlepších podmínkách začne postupně ztrácet na čerstvosti. Proto je často lepší kupovat menší hlávky a spotřebovat je během jednoho až dvou týdnů.
Nenechte se zlákat nákupem obrovských hláv zelí do zásoby, pokud nemáte sklep nebo chladnou spíž. I s tímto trikem byste nakonec mohli značnou část vyhodit.
Univerzální tip pro další zeleninu
Tento princip skladování funguje skvěle i pro další druhy zeleniny. Zkuste obalit například rozkrojenou cibuli ve fólii. Váš recept na čerstvost pak může mít širší využití. Nebudete si troufnout tvrdit, že už nikdy nic nevyhodíte.
Zkoušeli jste tento trik s potravinářskou fólií? Podělte se s námi o své zkušenosti v komentářích!
