Červená řepa, skvělý zdroj živin, umí být ale pořádná potvora. Tradiční vaření zabere hodiny a po něm obvykle následuje zdlouhavé drhnutí hrnce od barevných skvrn. Zkušení kuchaři však znají trik, jak tento proces zkrátit na minimum a zároveň udržet nádobí jako nové. Klíčem je jediná, běžná ingredience, kterou najdete v každé kuchyni – obyčejný rostlinný olej.
Proč se s tím dál trápit?
Možná si myslíte, že rychlost vaření závisí jen na síle plamene, ale to je omyl. Hlavním problémem je pevná vláknina řepy a barvivo, které se snadno vymývá. Olej tohle všechno řeší najednou.
Tajemství rychlosti a čistoty
Olej na povrchu vody vytvoří tenkou vrstvu, která brání úniku tepla. Voda se pod touto vrstvou ohřeje na vyšší teplotu než obvykle a řepa se tak vaří pod tlakem vlastního tepla.Výsledkem je vaření dvakrát rychlejší.
Navíc olej obalí stěny hrnce i slupku řepy, čímž zabrání pronikání barviva do smaltu nebo kovu. Po vaření stačí hrnec jednoduše opláchnout běžným prostředkem na nádobí. Olejová vrstva navíc „uzavře“ zeleninu, takže veškerá šťáva zůstane uvnitř. Váš hrnec tak zůstane čistý a řepa si zachová maximum chuti a šťavnatosti.
Praktický postup pro dokonalý výsledek
Aby tato metoda zaručeně zafungovala, dodržujte následující jednoduchý postup:
- Nejprve řepu důkladně opláchněte, ale neodkrajujte stopky ani kořínek a ponechte slupku.
- Zalijte řepu vroucí vodou a dejte vařit.
- Do vody přidejte pár lžic rostlinného oleje.
- Vařte na středním ohni přibližně 25-30 minut.
Už žádné hodiny čekání a drhnutí hrnce. Zkuste tento jednoduchý trik a přesvědčte se sami! Pracuje ve vaší kuchyni podobný „olejový zázrak“?
