Každý z nás to zažil: krásně zelené avokádo doma čeká na svou chvíli, jen aby odhalilo své kamenně tvrdé nebo naopak nepříjemně nahnědlé a kašovité nitro. Není divu, že u pultu se zeleninou často váháme, zvláště když avokádo potřebujeme na konkrétní recept. Věřte mi, s pár fígly to může být mnohem jednodušší.
Avokádo není o nic rozmarnější než jiné ovoce, jen má svá specifická pravidla zrání. Pokud víte, na co se při nákupu zaměřit, můžete si být sakra jistí, že na vašem talíři skončí jen to nejlepší.
Kdy je ten správný čas na nákup?
Plánujete avokádo použít až za pár dní? V tom případě sáhněte po ještě tvrdším, zeleném kousku. Podle odborníků na výživu zraje takové avokádo při pokojové teplotě zhruba čtyři až pět dní. Máte tak dostatek času si počkat na ideální konzistenci.
Mírně povolené, již zralé avokádo je jiná písnička. Tady už není moc prostoru pro manévrování. Takové plody musíte zpracovat během jednoho až dvou dnů. Když zůstanou na kuchyňské lince déle, snadno překročí ten kouzelný bod, ze kterého niet návratu.
Co dělat, když spěcháte nebo potřebujete zdržet?
Zrací proces úplně ovlivnit nemůžeme, ale malinko mu pomoct umíme. Pokud je vaše avokádo ještě příliš tvrdé, zkuste ho dát do papírového sáčku spolu s jablkem nebo banánem. Tyto plody uvolňují etylen, přírodní plyn, který zrání urychluje.
Naopak, pokud je avokádo skoro dokonalé, ale chcete si ho ještě pár dní nechat v zásobě, skvělým řešením je lednice. Chlad zpomaluje zrání, a tím získáte drahocenný čas. To se hodí zejména, když nakoupíte více kusů najednou.
Na co si dát pozor při výběru v obchodě?
- Barva: Většina odrůd tmavne, jak zraje. Tmavě zelená je dobré znamení, ale pozor na příliš tmavá, skoro černá místa, ta mohou značit přezrálost.
- Pevnost: Jemně zmáčkněte. Mělo by trochu povolit, ale ne se propadnout. Pokud je jako kámen, je nezralé. Pokud se propadne celé, je přezrálé.
- Stopka: Opatrně zkuste sloupnout malý kousek stopky. Pod ní by měla být zářivě zelená barva. Hnědá nebo černá barva značí, že avokádo už začalo hnít.
Pamatujte, že i po nákupu můžete proces zrání trochu ovlivnit. Pokud chcete avokádo rychleji zralé, dejte ho do papírového sáčku s banánem. Pro zpomalení zrání ho zase dejte do lednice.
Malý trik na závěr: Zralost podle "dudlíku"
Existuje jeden skrytý trik, který mi po letech praxe připadá nejspolehlivější. U většiny avokád jde stopka, tedy „dudlík“, snadno odloupnout. Pokud je pod ním jasně zelená barva, máte vyhráno. Pokud je hnědá, avokádo už uvnitř pravděpodobně není v nejlepší kondici. Toto je praktický test, který vám šetří problémy i peníze.
Máte i vy nějaké osvědčené tipy, jak vybrat to nejlepší avokádo?
