Milujete smaženou rybu s křupavou kůrkou, ale bojíte se intenzivního zápachu, který po ní zůstává? Klasický zápach smažené ryby dokáže prosáknout do závěsů, ručníků a dokonce i do vlasů, a zbavit se ho pak není vůbec snadné. Naštěstí existuje chytrý trik, který situaci kompletně změní. Tento jednoduchý, ale účinný postup používají přední kuchaři ve svých restauracích.
Pokud nechcete dělat kompromisy mezi lahodným jídlem a svěží vůní kuchyně, tento recept je pro vás. Tajemství spočívá v jediném druhu koření, které musíte použít chytře. A tím je mletý koriandr.
Proč koriandr funguje lépe než citron
Na rozdíl od citronu, který se snaží zápach jen překrýt svou kyselostí, koriandr působí mnohem sofistikovaněji. Jeho jemné kořeněné tóny během ohřívání na pánvi šetrně pohlcují nežádoucí pachy. Zanechává po sobě pouze sotva znatelný příjemný nádech, který nijak nenarušuje přirozenou chuť pokrmu.
Ptáte se, proč je koriandr efektivnější než léty prověřený citron? Citronová kyselina může někdy způsobit, že pach pokrmu je příliš ostrý a specifický, což nemusí vyhovovat každému. Koriandr naopak funguje jako jakýsi filtr. Během tepelného zpracování "zachytává" pronikavý pach a neutralizuje ho ještě v zárodku. Díky tomu můžete smažit rybu bez obav, že se zápach usadí v kuchyni na několik dní.
Jak na to: Jednoduchý postup
Používání tohoto triku je skutečně jednoduché; nevyžaduje žádné složité manévry. Mletý koriandr byste měli přidat těsně předtím, než vložíte kousky ryby na rozpálenou pánev.
Stačí opravdu malé množství na každý kousek. Postup je následující:
- Rybí filety nejprve lehce osolte a opepřete.
- Poté přidejte špetku mletého koriandru.
- Nechte rybu asi pět minut odležet, aby se chutě propojily.
- A pak už můžete směle smažit!
Tento jednoduchý krok vám zaručí, že si vychutnáte svou oblíbenou smaženou rybu bez nepříjemného zápachu. Je to jeden z těch malých triků, které dělají velký rozdíl v každodenním vaření. Vyzkoušejte ho a uvidíte sami!
Používáte ve své kuchyni podobné triky pro neutralizaci pachů? Podělte se s námi o své zkušenosti v komentářích!
