Už vás nebaví vařit rýži, která se místo sypké pochoutky promění v lepkavou hmotu? Mnoho z nás sahá po drahých druzích rýže typu basmati v naději, že dosáhneme dokonalého výsledku. Zkušenosti ale ukazují, že recept na sypkou rýži "zrnko k zrnku" je mnohem jednodušší a spočívá v jednom nenápadném triku s běžnou surovinou. Navíc, klíčem k úspěchu je i správná příprava, kterou často podceňujeme.
Jak docílit sypké rýže
Než se pustíte do samotného vaření, vzpomněte si na zásadní krok: důkladné propláchnutí rýže. Opakujte tento proces v studené vodě minimálně 5 až 7krát, dokud voda zcela nezprůhlední. Tímto způsobem odstraníte přebytečný škrob, který je hlavní příčinou slepování jednotlivých zrnek.
Po propláchnutí zalijte rýži studenou vodou v poměru 1:2 (jedna díl rýže ku dvěma dílům vody). Jakmile se voda začne vařit, přichází na řadu náš "tajný" přísada.
Surovina, která mění vše
Do vroucí vody přidejte jednu čajovou lžičku běžného octa nebo citronové šťávy. Kyselina obsažená v octu či citronu nejenže zabrání rozvaření zrnek, ale pomůže jim udržet jejich tvar a krásnou bílou barvu. Nebojte se, ve výsledné chuti to nepoznáte – ocet se během vaření zcela vypaří.
Zlatá pravidla při vaření
Během samotného vaření se řiďte jedním železným pravidlem: nikdy nerušte rýži vařečkou. Jakmile začnete zrnka "šťourat", poškodíte jejich přirozenou strukturu, škrob se uvolní ven a místo sypké přílohy skončíte s nepříjemnou kaší.
- Vařte rýži na minimálním ohni pod pevně přikrytou pokličkou.
- Doba vaření je přibližně 15 až 20 minut, nebo dokud se všechna voda nevstřebá.
Finální dotek pro dokonalost
Po vypnutí ohně nespěchejte s podáváním. Pod pokličku vložte čistou papírovou nebo kuchyňskou utěrku a nechte rýži "odpočívat" dalších 10 minut. Utěrka pohltí přebytečnou páru, což je poslední krok k dosažení perfektní sypkosti. Poté rýži opatrně nadýchejte vidličkou.
Budete překvapeni, jaký rozdíl tento jednoduchý postup udělá. Je to malý trik, který promění každý pokrm.
Zkoušeli jste někdy podobnou metodu? Jaké jsou vaše léty ověřené tipy na dokonalou sypkou rýži?
