Každý, kdo někdy smažil řízek nebo bramboráky, zná ten otravný zvuk a pohled na olej, který "střílí" po celé kuchyni. Kromě toho, že mastné kapky ulpívají na stěnách a nábytku a vytvářejí lepkavý povlak, je to také nebezpečné. Horké stříkance nejen ničí oblečení, ale mohou způsobit i bolestivé popáleniny na rukou. Ale co kdyby existoval jednoduchý trik, jak se tomu vyhnout?
Mám pro vás skvělou zprávu: problém s "střílejícím" olejem lze vyřešit pomocí jediné ingredience, kterou máte doma v každé kuchyni. A nepotřebujete k tomu žádné speciální pomůcky ani drahé pánve. Stačí vám obyčejná sůl.
Proč sůl na pánvi funguje?
Tajemství je v hydroskopických vlastnostech soli. Hlavní příčinou toho, chaotického "tančení" oleje na pánvi je vlhkost. Voda v rozpáleném oleji se rychle mění v páru a expanzivně se šíří, což způsobuje ty nepříjemné výbuchy drobných kapiček oleje.
Když na horkou pánev nasypete špetku soli, ta okamžitě absorbuje přebytečnou vlhkost z dna pánve a z pokrmů ještě předtím, než se stihne proměnit v páru a "odpálit" olej. Sůl tak v podstatě "uhasí" stříkání hned v zárodku. Je to geniálně jednoduché a účinné.
Jak na to krok za krokem:
Chcete-li zajistit čistou kuchyň a ochránit své ruce, postupujte následovně:
- Nejprve předehřejte suchou pánev na středním ohni.
- Poté na její povrch nasypte jednu výraznou špetku soli. Nemusíte jí dávat lžíce, ale měla by být viditelná.
- Nechte sůl jen pár vteřin prohřát.
- Teprve poté nalijte olej.
Jakmile se olej zahřeje, všimnete si, že při vkládání jídla na pánev se olej chová klidně. Žádné divoké odstřikování, jen klidné smažení. Je to jako mávnutím kouzelného proutku!
Malá poznámka šéfkuchaře:
Nezapomeňte, že jste již pánev mírně osolili. Proto při finálním dochucování pokrmu buďte opatrnější a solte až na konci. Vždy je lepší dosolit než jídlo přesolit, že?
Můj osobní test:
Musím říct, že jsem byl zpočátku skeptický. Zkoušel jsem tento trik s různými jídly – od klasického smaženého kuřete, přes křupavé bramboráčky až po jemné rybí filé. Výsledek byl pokaždé stejný: minimalizované stříkání oleje, čistší sporák a žádné popáleniny na rukou. Je to naprosto skvělý lifehack, který mi ušetřil mnoho času při úklidu!
Proč jsem dřív o tomto nevěděl?
Tohle je přesně ten typ jednoduchého, ale neuvěřitelně efektivního triku, který se předává z generace na generaci, nebo se objeví v zapadlém receptu. Mnoho lidí se spoléhá na drahé techniky nebo se prostě smíří s neustálým úklidem mastných skvrn. Ale řešení je často mnohem jednodušší, než si myslíme. Tento malý trik s běžnou solí dokáže proměnit váš dosavadní zážitek ze smažení.
Zkusíte tento trik s jednou špetkou soli příště, až budete smažit? Podělte se s námi o své zkušenosti v komentářích!
