Vzpomínáte si, kdy jste naposledy sáhli po čokoládě a doufali jste v bohatou, autentickou chuť, jen abyste zjistili, že držíte v ruce cosi jako plastelínu? Není to nic neobvyklého. Mnoho z nás platí za drahou čokoládu, která ve skutečnosti obsahuje jen minimum kakaa a zbytek tvoří cukr a levné náhražky. Pojďme se podívat, jak poznat pravý čokoládový zážitek od finančního omylu.
Proč se bojíme palmového oleje v čokoládě?
Palmový olej je hlavním viníkem. Je to levný rostlinný tuk s vysokou teplotou tání, což znamená, že ho naše tělo špatně zpracovává. Může přispívat k vyššímu cholesterolu a ucpávání cév.
Ale to není všechno. Palmový olej naprosto ničí tu jedinečnou, jemnou chuť pravého kakaa. Výsledkem je často "plastová" konzistence, která má k požitku daleko.
Co by měla kvalitní čokoláda obsahovat?
Dobrý čokoládový výrobek má co nejkratší a nejjednodušší složení. Hledejte:
- Kakaovou hmotu a kakaové máslo – toto by mělo být na prvních místech složení.
- Cukr – v rozumném množství.
- Lecitin – přírodní emulgátor, který pomáhá udržet strukturu.
Čemu se naopak vyhnout jako čert kříže:
- Nápisy jako "náhražka kakaového másla", "rostlinný tuk" nebo "cukrářský tuk". To je jasný signál, že místo kvalitního kakaového másla se v čokoládě skrývá právě palmový olej.
Nejjednodušší trik: Zahřejte ji v ruce
Existuje jeden snadný test, který můžete provést ještě před tím, než si čokoládu vůbec rozbalíte. Koukněte se na teplotu skladování a na to, jak se čokoláda chová v teple vaší ruky.
Pravé kakaové máslo začíná tát při teplotě 32-35 stupňů Celsia. Pokud držíte kousek čokolády ve dlani delší dobu a on zůstává pevný a suchý, máte pravděpodobně co do činění s příměsí palmového oleje.
Přírodní čokoláda se naopak začne v teple vaší dlaně jemně rozpouštět, stane se měkkou a vláčnou. V horkém dni by neměla být křehká, ale měla by se spíše poddávat.
Uložit si tento jednoduchý tip vám může ušetřit peníze a zaručit, že si doma vychutnáte skutečný čokoládový zážitek.
A co vy? Věnovali jste dosud pozornost složení čokolády, nebo jste se spoléhali na cenu a obal?
