Boršč s fazolemi je klasika, kterou miluje mnoho z nás. Ale přiznejme si, sušené fazole jsou postrachem každé hospodyňky. Vaří se snad věčnost a často nás od tohoto skvělého jídla odradí právě dlouhé čekání. Já jsem ale objevil jeden jednoduchý trik, který promění vaše dilema v radost. S ním budou fazole hotové do 15 minut a skvěle se dovaří přímo v boršči.
Proč jste možná fazole vzdali
Tradiční způsob vaření sušených fazolí je zdlouhavý. Namáčení přes noc je nutnost, ale i tak se vaření může protáhnout na hodiny. Mnoho lidí to prostě vzdá a raději zvolí jiný recept. Ale co když vám řeknu, že existuje způsob, jak tento proces radikálně zkrátit? Věřte mi, tenhle trik jsem si osvojil před lety a od té doby si boršč s fazolemi dělám mnohem častěji.
Super trik: Soda a horká voda
Zapomeňte na hodiny čekání. Tady je postup, který se osvědčil:
- Nejprve fazole důkladně propláchněte pod tekoucí vodou.
- Poté je zalijte horkou vodou tak, aby byly zcela ponořené.
- Přidejte jednu čajovou lžičku sody.
- Zamíchejte a nechte pod pokličkou 30–40 minut.
Soda zázračně změkčí i tu nejtvrdší slupku fazolí. Nebojte se, chuť sody v hotovém jídle vůbec nepoznáte. Je to jako kouzlo, ale funguje to!
Další krok: Krátké namáčení přes noc
Po odmočení v horké vodě a sodě je důležité fazole ještě jednou propláchnout. Poté je zalijte teplou vodou a nechte je stát přes noc, podobně jako když připravujete hrách na polévku. Tímto krokem zajistíte dokonalou měkkost.
Fazole budou hotové za pár minut
Ráno slijte vodu z namáčení, zalijte fazole čerstvou studenou vodou a dejte je vařit. Uvidíte, že za 15–20 minut budou i ty největší a nejsušší fazole téměř hotové. A pokud by uvnitř zůstaly ještě trochu pevnější, nic se neděje – v boršči se krásně dovaří s ostatní zeleninou.
Co je důležité, fazole budou po této úpravě jemné, ale nerozvaří se na kaši. Krásně si zachovají tvar, což je pro vzhled polévky klíčové. Tuhle "večerní" přípravu zvládnete raz dva a druhý den máte oběd hotový mnohem rychleji.
Vaše rychlá cesta k dokonalému boršči
Tenhle trik se sodou a horkou vodou je skutečná záchrana, když máte chuť na poctivý domácí boršč, ale nemáte čas čekat hodiny. Je to skvělý způsob, jak si užít tradiční chutě bez zbytečného protahování.
A jaké jsou vaše oblíbené tipy pro rychlou přípravu luštěnin?
