Všude kolem nás se setkáváme s nejrůznějšími "fitness guru" a "odborníky" na výživu, kteří horlivě propagují různé druhy pečiva a odsuzují obyčejný bílý chléb. Často slyšíme o chlebu na kvasnicích místo droždí, nebo se necháme přesvědčit "fitness" nálepkou, která slibuje zázračné hubnutí. Ale co je na tom pravdy a jak se v tom vyznat, když chceme jíst skutečně zdravě?
Mnoho lidí si myslí, že zařazení chleba označeného jako "celozrnný" nebo "na kvasnicích" automaticky zaručí lepší zdraví a štíhlou linii. Často přitom nevědomky přehlížíme základní principy zdravé výživy a necháme se zlákat marketingovými triky. To, co je ve skutečnosti důležité, se ale skrývá jinde, a pochopení těchto souvislostí vám pomůže k informovanějšímu výběru.
Jaký chléb je tedy opravdu nejlepší?
Základní rozdíl mezi jednotlivými druhy chleba spočívá především ve zpracování mouky a případných přidaných složkách. Bílý chléb se obvykle peče z vysoce čištěné pšeničné mouky, zatímco šedé či celozrnné varianty obsahují žitnou mouku, případně semínka a otruby, což zvyšuje obsah vlákniny.
Mýtus o kvasnicích a kvasu
Chléb na kvasu je dnes považován za "módní" alternativu. Argumentuje se tím, že fermentace je pro trávení šetrnější než použití běžných droždí. Nicméně, pro většinu zdravých jedinců je tento rozdíl často přeceňován, nebo se na jejich trávení vůbec neprojeví.
Skutečná pravda o kaloriích a zdraví
Pravdou je, že pro většinu z nás není mezi běžnými druhy chleba zásadní rozdíl. Neexistuje jednoznačně "nejzdravější" nebo "nejškodlivější" chléb.
Jediné skutečné důvody, proč byste měli měnit své stravovací návyky týkající se chleba, jsou vaše osobní chuťové preference nebo individuální nesnášenlivost některých složek.
- Lidé s cukrovkou nebo inzulínovou rezistencí se musí vyhýbat cukru a moukám s vysokým glykemickým indexem.
- Někdo může mít alergii na lepek nebo mléčné výrobky, které se někdy v pečivu vyskytují.
Ale pokud jde o tvrzení, že z černého chleba zhubnete a z bílého nikoli, je to čistá iluze. Téměř veškerý chléb má podobnou kalorickou hodnotu, v průměru 230-260 kcal na 100 g.
Jak potvrzují dietologové, váhu nepřibíráme proto, že jíme konkrétní produkt, ale kvůli jeho nadměrné konzumaci. Pokud sníte půl kila černého chleba denně, stejně přiberete, jako byste jedli bílý.
Praktický tip pro každý den
Pokud si dáte 1-2 malé kousky chleba denně, je naprosto jedno, jakou variantu si vyberete: bílý, černý, celozrnný, na kvasu, na droždí, s přísadami – prostě si vyberte ten, na který máte chuť.
Nejzdravější chléb je ten, který si vychutnáte a který zapadá do vaší denní kalorické normy.
Jaký chléb nejraději jíte vy a sledujete u něj nějaká specifická pravidla?
