Už vás nebaví péct stále dokola to samé a hledáte recept, který by si zamilovala celá rodina? Přiznám se, že i já často váhám, jestli nový dezert skutečně stojí za zapsání. Ale tento jahodovo-mascarpone řez? Ten si mě získal okamžitě po prvním soustu. Od chvíle, kdy jsem ho poprvé připravila, se stal základem našich oslav i víkendových obědů.
Jeho krémová textura a osvěžující chuť jahod z něj dělají ideální volbu nejen pro jarní a letní dny, kdy jsou jahody plné chuti, ale skvěle doplní i jakoukoli slavnostní tabuli. A ten vzhled! Prosvítající světlá a kakaová vrstva pod jemným krémem vypadá prostě úchvatně na každém talíři.
Proč si tento dezert zamilujete
Dokonalá rovnováha chutí
Kombinace sladkých jahod, jemného mascarpone a lehce nahořklého kakaového těsta vytváří harmonii, která potěší všechny chuťové pohárky. Není to typická přeslazená bomba, ale sofistikovaný dezert, který působí lehce a svěže.
Snadná příprava s překvapivým výsledkem
Možná si myslíte, že příprava takto vypadajícího dezertu musí být složitá. Opak je pravdou. Základní těsto je rychlé a jednoduché, stejně tak krém. Výsledný efekt však předčí všechna očekávání.
Recept, který si zamilujete
Připravte si následující suroviny a pojďme se do toho pustit. Věřte mi, že výsledek vás ohromí.
Ingredience
- Na těsto:
- 3 ks vajec
- 10 polévkových lžic krystalového cukru
- 10 polévkových lžic hladké mouky
- 8 polévkových lžic oleje
- 8 polévkových lžic mléka
- 1/2 balíčku prášku do pečiva
- 1 špetka soli
- 1 polévková lžíce kakaového prášku
- Na krém a dokončení:
- 500 g mascarpone
- 250 ml smetany ke šlehání (minimálně 33 % tuku)
- 100 g bílé čokolády
- Čerstvé jahody podle chuti
- Ovocná marmeláda (jahodová nebo malinová)
- Nastrouhaná nebo nasekaná čokoláda na ozdobu
Postup
Nejdříve si připravíme kakaové těsto. V míse prošlehejte vejce s cukrem do světlé pěny. Postupně přidávejte olej a mléko. V další míse smíchejte mouku s práškem do pečiva, solí a kakaem. Sypkou směs postupně zapracujte do vaječné směsi. Těsto by mělo být hladké a bez hrudek.
Připravte si plech (cca 30x40 cm), vyložte ho pečicím papírem a rovnoměrně na něj rozetřete těsto. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 15-20 minut, dokud těsto nezezlátne. Po upečení nechte vychladnout.
Mezitím si připravte krém. Bílou čokoládu rozpusťte ve vodní lázni a nechte lehce vychladnout. V míse vyšlehejte smetanu do tuhé šlehačky. V jiné míse lehce promíchejte mascarpone a postupně do něj zašlehávejte vychladlou bílou čokoládu.
Opatrně vmíchejte šlehačku do směsi s mascarpone. Krém by měl být nadýchaný a homogenní.
Vychladlý kakaový korpus potřete tenkou vrstvou ovocné marmelády. Poté rovnoměrně rozetřete připravený mascarpone krém. Na krém naaranžujte plátky čerstvých jahod. Hotový dezert dejte vychladit do lednice alespoň na 2-3 hodiny, ideálně přes noc.
Před podáváním ozdobte nastrouhanou čokoládou. Sledujte, jak se jednotlivé vrstvy krásně rýsují při krájení!
Malý tip pro dokonalost
Pokud chcete, aby byl dezert ještě nadýchanější, můžete do krému z mascarpone přidat ještě jedno vyšlehané bílek. Ale i bez tohoto kroku bude výsledek fantastický.
Už jste tento jahodový řez vyzkoušeli? Jaké máte své oblíbené triky na vylepšení klasických receptů?
