Znáte to. Vrátíte se domů s prázdnou lednicí, sáhnete do mrazáku pro maso a zjistíte, že jste na jeho rozmrazování úplně zapomněli. Mikrovlnka často maso nerovnoměrně ohřeje, okraje jsou uvařené a střed stále ledový. Existuje ale mnohem lepší způsob, jak to zvládnout rychle a bez zbytečného trápení. Moje maminka mě naučila fígl, který oceníte, když spěcháte.
Zapomeňte na nekonečné čekání, až maso povolí při pokojové teplotě, nebo na riziko, že vám mikrovlnka udělá z kuřete podrážku. Dnes vám ukážu, jak na to.
Rychlé rozmrazení masa v sáčku
Tento trik je skvělý pro větší kusy masa, jako je kuřecí prso, steaky nebo vepřový plátek. Potřebovat budete jen běžný rukáv na pečení.
Postup
- Vezměte zmražený kus masa a vložte ho do sáčku na pečení.
- Sáček pevně zaviňte, aby se dovnitř nedostala voda.
- Připravte si hrnec s vodou a ohřejte ji na teplotu kolem 50-60 stupňů Celsia. Voda by měla být horká, ale ne vroucí – jako když si ohříváte vodu na čaj.
- Ponořte sáček s masem do teplé vody.
- Udržujte ho ponořený a občas ho ve vodě otočte.
Do 7-10 minut bude maso krásně rozmražené a připravené k okamžitému použití. Uvnitř sáčku se maso nestihne uvařit, jen rovnoměrně povolí. V praxi jsem zjistil, že někdy stačí i kratší doba, záleží na velikosti kusu.
A co mleté maso? Žádná věda!
Pokud máte doma mleté maso a potřebujete ho rychle zpracovat, zapomeňte na sáčky i vodu. Tohle je ještě jednodušší!
Triky s hrnci
- Budete potřebovat dva hrnce podobné velikosti.
- Jeden hrnec otočte dnem vzhůru na pracovní desku.
- Položte na něj mleté maso (klidně ještě v původním obalu nebo tenkém igelitu).
- Na maso položte druhý hrnec.
Díky tomuto jednoduchému tlaku bude mleté maso za cca 10 minut měkké a snadno zpracovatelné. Funguje to jako malý lis, který pomáhá rychle proniknout teplu.
Tyto drobné kulinářské triky mi výrazně usnadňují život v kuchyni. Vždy pamatujte, že rozmražené maso by se nemělo nikdy znovu zamrazovat. Ztrácí chuť, texturu i své cenné živiny, a výsledné pokrmy pak bývají suché a nevýrazné. Na jaký další kuchyňský problém hledáte rychlé řešení?
