Každá hospodyňka se s tím už určitě setkala: při vaření těstovin, polévky nebo brambor začne vařící voda bublat, tvořit hustou pěnu a přetéct přes okraj hrnce. Neustále pak musíte hlídat proces, ubírat plyn nebo sundavat pokličku. V pražských kuchyních se však setkáte s jednoduchým řešením, které už dávno používají profesionálové.
Není to žádná složitá věda. Stačí obyčejná dřevěná vařečka, kterou najdete v každé domácnosti. Tento nenápadný trik vám umožní věnovat se jiným činnostem, aniž byste se museli bát, že se váš kulinářský výtvor vylije na sporák. A co je nejlepší? Funguje to spolehlivě.
Základní princip dřevěné vařečky
Celé kouzlo spočívá ve specifických vlastnostech dřeva. Když položíte dřevěnou vařečku napříč hrnce s vařící vodou, funguje jako chytrá bariéra. Dřevo se totiž nezahřívá tak rychle jako kov. I nad parou tak zůstává relativně chladné.
Bublinky vařící vody stoupají vzhůru a při kontaktu s dřevěným povrchem okamžitě praskají. Je to proto, že teplota vařečky je nižší než teplota varu vody. Pára na ní kondenzuje a mění se zpět na kapky. Tímto způsobem dřevěný povrch stabilizuje proces varu a zabraňuje nadměrnému pěnění.
Proč právě dřevo a ne kov?
Je důležité pochopit, že tento trik funguje pouze s dřevěnými předměty. Kovové lžíce by se rychle zahřály a nevytvořily potřebný teplotní rozdíl. Plastové příbory by se mohly teplem zdeformovat.
Jen dřevo má totiž ty správné tepelně izolační vlastnosti a dostatečnou pevnost, aby bublinky efektivně ničilo. V profi kuchyních, kde se často vaří více jídel najednou, je to nedocenitelný pomocník. Umožňuje kuchařům soustředit se na jiné úkoly, aniž by se museli starat o to, zda jim polévka "neuteče".
Kdy a jak vařečku použít
Tento lifehack doporučuji začít používat hned od začátku vaření, nebo minimálně od okamžiku, kdy voda začne prudce vřít. Není dobré čekat, až pěna poleze přes okraj – je lepší situaci předcházet.
Jednoduše vložte dřevěnou vařečku horizontálně přes horní okraj hrnce tak, aby se opírala o protější strany. To postačí ke kontrole varu po celou dobu vaření.
Používání dřevěné vařečky při vaření je tedy jednoduchý a velmi efektivní způsob, jak předejít přetečení tekutiny na sporák. Je to jeden z těch "tajných" fíglů, které znají ti nejlepší.
A co vy?
Znáte tento trik? Nebo máte jiný osvědčený způsob, jak zabránit přetékání hrnců? Podělte se s námi v komentářích!
