Přiznejme si to, většina z nás to zná. Když po svátcích lednice praská ve švech a balkon vypadá jako ideální, chladné místo, najednou se hrnec polévky nebo zbytek guláše ocitne venku. Vždyť je venku zima, že ano? Tato zdánlivě praktická úspora místa však skrývá rizika, která mohou ohrozit nejen chuť, ale i naše zdraví.
Zatímco nízké teploty zpomalují určité procesy, váš balkon není navržen jako potravinová komora. To, co se na první pohled zdá jako geniální řešení, se může z dlouhodobého hlediska proměnit v nepříjemná překvapení.
Balkon není regulované prostředí
Stálost versus proměnlivost
Jednou z největších výhod ledničky je stabilita. Uvnitř panuje téměř konstantní teplota, která efektivně zpomaluje kažení potravin. Váš balkon je však úplně jiný příběh. Během dne se může prohřát, v noci prudce ochladit a na slunci být překvapivě mírný.
Tyto teplotní výkyvy jsou ideálním prostředím pro množení bakterií. Stačí jen pár hodin vyšší teploty a následné ochlazení a potraviny se začnou kazit. To platí i v případě, že se venkovní teplota zdá „dostatečně nízká“.
Nemrazivé mrazy
Když mráz není váš přítel
Mnoho lidí se utěšuje pohledem na zmrzlé jídlo na balkoně. Zmrazení však není totéž co kontrolované zmrazení. Nesprávně nakládané mrazy poškozují strukturu jídla. Po rozmrazení bude víc vodnaté, rozpadavé a chuťově jiné.
Obzvláště citlivé jsou na tento jev:
- Mléčné výrobky
- Omáčky
- Vařené těstoviny
- Krémová jídla
Tato jídla se po rozmrazení kazí rychleji, než kdyby zůstala v lednici. Navíc špatné není ani opakované zmrazování a rozmrazování, kdy se jídlo po rozmrazení opět ochladí a pak znovu zahřeje.
Příště, až budete chtít ušetřit místo v lednici, zkuste si raději naplánovat jídelníček tak, abyste zbytkům dali šanci se včas sníst. Váš žaludek vám poděkuje.
Jaké jsou vaše zkušenosti se skladováním potravin v zimě?
