V obchodě nás často lákají slevy a akce na běžné potraviny, včetně másla. Ale co když se za výhodnou cenou skrývá něco jiného než poctivý mléčný výrobek? Moje tchýně, která je skutečnou mistryní v domácích pokrmech, se jednoho dne rozhodla přestat nakupovat máslo „v akci“. A její důvod je překvapivě jednoduchý a prokazatelný. Odkryla jsem její trik, jak snadno poznat falešné máslo, a dnes se o něj podělím s vámi. Tento jednoduchý test vás ochrání před plýtváním peněz a zkaženým kulinářským zážitkem.
Tajemství 82,5 % a krátké trvanlivosti
Víte, jaké je klíčové kritérium pravého másla? Není to jen o chuti, ale především o složení. Skutečně kvalitní máslo by mělo mít 82,5 % tuku. Pokud narazíte na máslo s nižším obsahem tuku, je téměř jisté, že obsahuje chemické přísady a rostlinné tuky. Dalším varovným signálem je příliš dlouhá doba trvanlivosti. Máslo vyrobené z čerstvé smetany by nemělo vydržet déle než 60 dní. Delší trvanlivost může naznačovat použití konzervantů.
Mrazák jako první pomoc
Další krok, který můžete snadno provést doma, je test mrazákem. Jednoduše vložte kus másla do mrazáku. Po zmrazení zkuste máslo rozbalit a prohlédnout si jeho barvu. U kvalitního másla by měla být barva rovnoměrná a bez jakýchkoli podezřelých skvrn nebo nepřirozených odstínů. Pokud si nejste jisti, vezměte si nůž.
Test krájení: Křehkost versus hladkost
Zatímco „chemické“ máslo se bude po zmrazení krájet snadno a precizně na dokonalé kostičky, přírodní máslo se bude po zmrazení drolit a lámat. Je to jako srovnávat křehkou sušenku s hladkým kamenem. Tato metoda vám pomůže vizuálně posoudit texturu a soudržnost másla.
Nejlepší trik: Kostka do horké vody
Toto je metoda, kterou moje tchýně považuje za absolutně nejjistější a kterou jí nikdo nepředá. Je to jednoduché a výsledky jsou okamžité. Stačí vám:
- Sklenice s horkou vodou (ne vroucí, ale horkou).
- Malý kousek másla.
Vhoďte kousek másla do horké vody. Pozorujte, co se stane. Pravé máslo se rozpustí a vodu lehce zakalí, případně zanechá jemný, téměř neznatelný „zakalený“ efekt. Podvod naopak poznáte velmi snadno – na povrchu vody se vytvoří zřetelné mastné filmy. Tyto filmy jsou jasným důkazem, že se jedná o směs rostlinných tuků a jiných přísad, které se s vodou nemísí tak, jak by mělo.
Proč se vyhnout akčnímu máslu při smažení
Posledním, ale neméně důležitým faktem je chování másla při smažení. Pokud se máslo při zahřátí na pánvi nesmaží rovnoměrně, ale spíše se „škvaří“ a zanechává nepříjemnou připálenou chuť, je to další varovný signál. Kvalitní máslo se na pánvi krásně rozpustí a dodá pokrmům lahodnou chuť.
Stalo se vám někdy, že jste si zakoupili máslo, které vás zklamalo? Podělte se s námi v komentářích o své zkušenosti!
