Sušené meruňky, neboli курага, jsou v české kuchyni stálicí. Věděli jste ale, že způsob, jakým si je připravujete, může zásadně ovlivnit jejich prospěšnost? Většina z nás je jen rychle opláchne vodou, aniž by tušili, že tím přicházejí o cenné živiny a možná si i škodí. Existuje jednoduchý způsob, jak z кураги dostat maximum a přitom se vyhnout nástrahám.
Mýtus: Stačí opláchnout
Vaše babička vám možná říkala, že stačí курагу jen propláchnout. Ale co když vám řeknu, že běžně se курага ošetřuje kvůli trvanlivosti? A to ne zrovna šetrně.
Chemické triky výrobců
Představte si, že mnoho sušených plodů, včetně кураги, je ošetřeno oxidem siřičitým (SO2). Jeho účelem je zachovat krásnou barvu a prodloužit trvanlivost. Tohle rozhodně nechcete v těle.
Správné postupy, jak na to
Klíčem k maximálnímu prospěchu je vyhnout se vysokým teplotám. Zapomeňte na vaření nebo zalévání vroucí vodou. Tím zničíte skoro všechno, co je na кураге dobré.
Ledová koupel: Nejlepší přítel vitamínů
Nejjednodušší a nejbezpečnější metoda? Prostě курагу namočte do studené nebo vlažné vody. Tímto způsobem nejenže odstraníte povrchové nečistoty, ale také pomůžete vylouhovat případné nežádoucí chemické látky.
- Jak na to: Zalijte курагу studenou převařenou vodou, nechte hodinu odstát při pokojové teplotě. Poté ještě jednou opláchněte.
Noční macerace pro plnou nálož živin
Chcete ještě víc? Zkuste noční maceraci. Vezměte 5-8 kusů кураги, zalijte sklenicí vychladlé převařené vody a nechte louhovat přes noc. Výsledkem bude nejen osvěžující nápoj s vitamíny, ale i měkké a šťavnaté plody plné draslíku.
Pára a moderní pomocníci
Pokud máte spěch, můžete využít i páru nebo moderní kuchyňské spotřebiče:
- Parní lázeň: V parním hrnci sušte курагу maximálně 10 minut. Teplota je nižší než u horké vody a vitamíny lépe přežijí.
- Mikrovlnka/Multikuchyně: Stačí pár minut na funkci ohřevu s trochou vody. Jen pozor, ať курагу nepřehřejete.
Pamatujte, že správná příprava je půlka úspěchu. Nezáleží na tom, jestli курагу jíte jen tak, nebo ji přidáváte do kaše či salátů, vždy ji nejprve "probudťe" ve studené vodě.
Zkoušíte курагу namáčet různými způsoby? Podělte se o své zkušenosti v komentářích!
