Znáte to. Vařená vajíčka, která by měla jít po oloupání hladce, se promění v noční můru. Skořápka se loupe ve stovkách malých kousků, slupka se lepí na bílek a výsledkem je spíše rozcuchaná hmota než úhledné vejce. A nejhůř to jde obvykle s čerstvě snesenými vajíčky, která jsou sice nejlepší, ale zároveň nejtěžší na loupání.
Naštěstí existuje jednoduchý trik, který zná každá zkušená hospodyňka a který promění loupání vajíček v hračku. A co je nejlepší, potřebujete k němu jen to, co máte běžně v kuchyni: jedlou sodu.
Tajemství se skrývá v jedlé sodě
Přidání malé lžičky jedlé sody do vody při vaření vajíček mění její pH. Voda se stává mírně zásaditou, což způsobí, že se bílek méně lepí na vnitřní blánu skořápky. Je to tak prosté, že si člověk až říká, proč to nezná každý.
Stačí jen půl čajové lžičky jedlé sody na hrnec vody. Vajíčka pak vaříte zcela běžně, bez změny teploty nebo času varu. Metoda funguje skvěle i s těmi nejčerstvějšími vajíčky, která jsou obvykle největší výzvou.
Výsledek bez kompromisů
A co chuť? Nebojte se, vajíčka si zachovají svou přirozenou chuť. Jedlá soda nijak nezasahuje do jejich gastronomických kvalit.
Je však důležité dodržet množství. Příliš mnoho sody by mohlo skořápku udělat až příliš křehkou. Po uvaření vajíčka ihned zchlaďte v ledové vodě. Tento šok ze změny teploty rovněž pomáhá skořápce lépe se oddělit od bílku.
Malé triky pro velkou úsporu
Někteří lidé propichují vrchní konec vajíčka před vařením, aby se lépe loupalo. S jedlou sodou ale tento krok není nutný. Zázrak se děje sám.
- Metoda funguje pro všechny druhy vajec – slepičí, křepelčí, kachní.
- Je ideální, když potřebujete připravit větší množství vajec najednou na saláty nebo jiné pokrmy. Každá ušetřená sekunda se počítá!
- Tento trik oceníte i při loupání starších vajec, jejichž blána bývá pevnější.
Tento jednoduchý postup se stal standardem v mnoha profesionálních kuchyních. Je to osvědčený, spolehlivý a hlavně nesmírně efektivní způsob.
Na závěr
Pokud se vám stává, že se při loupání vařených vajec trápíte, zkuste přidat do vody trochu jedlé sody. Je to drobná změna, která má obrovský dopad. Uvidíte, že loupání vajec se stane rutinou, kterou zvládnete s lehkostí.
Stalo se vám někdy, že jste vajíčko při loupání úplně zničili? Podělte se o svůj největší loupací trapas v komentářích!
