Většina hospodyní považuje tvrdé slaninové škvarky za zbytečný odpad a hned je vyhazuje. Zkušení kuchaři však vědí, že tato část produktu se může stát základem pro chutné a výživné jídlo. Je to tajemství, které mění odpad v poklad.
Tyto škvarky mají v sobě velkou zásobu želírujících látek, které jsou ceněné hlavně při přípravě tlačenky. Navíc jsou plné prospěšných sloučenin a minerálů. Místo abyste je vyhazovali, můžete je sbírat v mrazáku a použít na přípravu prvotřídní domácí tlačenky. Je to chytrý způsob, jak ušetřit a získat dokonalou konzistenci.
Tajemství perfektní tlačenky ze škvarků
Na výrobu této delikatesy budete potřebovat zhruba kilogram slaninových škvarků. Nejdříve je důkladně očistěte od zbytků sádla ostrým nožem a poté je spařte vroucí vodou, abyste odstranili nečistoty. Připravené škvarky dejte do hrnce a zalijte čistou studenou vodou tak, aby byly zcela ponořené.
Jak dosáhnout bohaté chuti a gelové konzistence
V dalším kroku přidejte do hrnce prolisovaný česnek pro výrazné aroma a říz. Nezapomeňte budoucí vývar osolit a opepřit podle své chuti. Pro ještě lepší chuť můžete přidat pár bobkových listů.
- Škvarky vařte minimálně dvě hodiny na mírném ohni.
- Během této doby škvarky změknou a uvolní do vývaru všechny želírující látky.
- Po uvaření škvarky vyjměte z vývaru a nechte okapat.
Vývar poté pečlivě přeceďte přes jemné sítko nebo plátýnko, abyste odstranili veškeré drobné částice a koření. Připravené škvarky vlijte do porcovacích misek nebo nádob. Ponořte je do přecezeného vývaru a nechte v lednici několik hodin tuhnout.
Díky vysokému obsahu přírodních želírujících látek se tlačenka zpevní bez nutnosti přidávat želatinu a získá bohatou a pevnou konzistenci. Hotovou lahůdku pak nejlépe podáváte s hořčicí nebo křenem.
Další osvědčené kulinářské tipy
- Psějte si pravidla přípravy jáhlové kaše pro dokonalou sypkost.
- Přidejte tuto aromatickou kořeni do pohanky a získejte nezapomenutelnou chuť.
- Podle těchto triků šéfkuchařů se těstoviny při vaření neslepí.
- Dva recepty s rýží a jáhly promění dýňovou kaši ve váš oblíbený snídaně.
- Kdy přesně přidat sůl do mletého masa pro dokonale šťavnaté a jemné karbanátky?
- Vyhněte se těmto třem ingrediencím, které karbanátky definitivně zkazí.
Přemýšleli jste někdy, jaké další "odpady" v kuchyni skrývají své kulinářské tajemství? Podělte se s námi v komentářích!
