Připravujete doma profiterolky a zdají se vám složité? Mnoho lidí si myslí, že je to náročný proces, ale pravdou je, že jakmile to jednou zkusíte, zjistíte, že to není nic extra. Tento dezert je ideální pro pomalé nedělní dopoledne, kdy si můžete v klidu užít proces jeho přípravy.
Tajemství dokonalého těsta
Klíčem k úspěchu je správná příprava těsta. Postup je jednodušší, než si myslíte, a výsledek stojí za to.
Ingredience na těsto:
- 1 dl vody
- 10 dkg másla
- 10 dkg hladké mouky
- 3 ks vajec
- 2 lžičky cukru
- 1 špetka soli
Ve vodě, másle, cukru a soli v hrnci přivedeme k varu. Jakmile se vše rozpustí a začne bublat, přidáme mouku. V tomto momentě je důležité neustále míchat. Vaříme za stálého míchání, dokud se hmota nespojí do koule a neoddělí se od stěn hrnce. Tento proces trvá zhruba dvě minuty, ale hlavní je konzistence.
Směs odstavíme z ohně a necháme mírně vychladnout. Nemusí být úplně studená, ale nesmí být horká, aby se vejce nesrazila. Vejce přidáváme postupně, jedno po druhém, a každé důkladně zapracujeme, než přidáme další. Výsledkem je husté, lesklé těsto, které drží tvar.
Pečení s trpělivostí
Pečení vyžaduje vaši plnou pozornost a dodržení několika klíčových kroků pro dosažení nadýchanosti.
Příprava na pečení:
- Předehřejte troubu na 200–210 stupňů Celsia.
- Plech vyložte pečicím papírem.
- Těsto na plech nanášíme pomocí lžíce nebo cukrářského sáčku.
- Plný objem profiterolek zajistí pár kapek vody rozprášených na plech před pečením.
Když profiterolky nabydou a začnou lehce zlátnout, snižte teplotu trouby na přibližně 170 stupňů Celsia. Od této chvíle profiterolky spíše sušíme. Jakmile jsou krásně zlatohnědé, troubu vypněte, ale profiterolky nevyndávejte. Nechte je uvnitř s pootevřenými dvířky, aby se vysušily. Tento krok je zásadní a nelze ho uspěchat.
Smetanová náplň, která oslní
Pro dokonalý zážitek nesmíme zapomenout na lahodnou a nadýchanou náplň.
Ingredience na krém:
- 5 dl mléka
- 6 dkg hladké mouky
- 2 ks vajec
- 12 dkg krystalového cukru
- 2 balíčky vanilkového cukru
- půl balíčku vanilkového pudinkového prášku
- 1 dl smetany ke šlehání na ozdobení
Připravte si krém smícháním mléka, mouky, vajec, cukru a pudinkového prášku. Vařte do zhoustnutí, poté nechte mírně vychladnout a zlehka vmíchejte ušlehanou smetanu pro nadýchanost. Tímto krémem naplníte vychladlé profiterolky.
Co si myslíte, že je nejdůležitější trik pro dokonalé domácí profiterolky?
