Připravujete knedlíčky (pelmeni) vždy jen tak, že hodíte mražené kousky do osolené vroucí vody? Pokud ano, možná přicházíte o skvělou příležitost, jak povýšit toto oblíbené jídlo na novou úroveň. Většina hospodyněk se drží zažitého postupu, ale profesionální kuchaři vědí, že i obyčejná voda může s pár triky získat neuvěřitelnou hloubku chuti.
Není to nic složitého a nepotřebujete k tomu žádné drahé produkty. Existují tři naprosto běžné suroviny, které změní vaši obyčejnou vodu v aromatický, lahodný vývar, do kterého se budou knedlíčky doslova nořit s radostí.
Kouzlo začíná ve vodě, ne v knedlíčku
Správná příprava knedlíčků začíná ještě dříve, než je vložíte do hrnce. Jakmile napustíte vodu a postavíte ji na sporák, je čas na přípravu základní chuti.
Samozřejmě, sůl je nutnost. Ale co dál? Přidávají se další ingredience, které často každodenní kuchaři opomíjejí. A právě v nich tkví tajemství restaurací.
První skrytý pomocník: Bobkový list pro klasickou vůni
Do vody kromě soli přidejte dva až tři středně velké bobkové listy. Ty dodají vývaru tu správnou klasickou vůni a lehký, lehce kořeněný nádech, který dokonale doplňuje masovou náplň knedlíčků. V profesionální kuchyni se bobkový list používá téměř do všech druhů vývarů a polévek.
Druhý elixír chuti: Celý černý pepř
Neméně důležitý je celý černý pepř. Stačí pár kuliček (zhruba 5-7 na střední hrnec). Dodají vývaru jemnou pikantnost, aniž by byl pokrm příliš ostrý. Důležité je použít zrnka pepře, nikoliv mletý. Ten by se v tekutině rozpustil příliš rychle a mohl by způsobit nežádoucí zákal.
Třetí tajná zbraň: Cibule pro bohatost
A konečně, jedna malá nebo půlka střední cibule. Můžete ji oloupat a hodit do vody vcelku, nebo ji rozpůlit. Cibule je základem snad všech dobrých vývarů. Dodává tekutině nasládlost, sytost a nepopsatelné aroma. Po dovaření ji můžete jednoduše vyjmout, nebo ji nechat v polévce a podávat jako součást jídla.
Jak na to, aby vývar pronikl do těsta?
Všechny zmíněné ingredience (sůl, bobkový list, pepř, cibule) vhoďte do hrnce s vodou. Přiveďte k varu a nechte cca 2 minuty povařit, aby se chutě a vůně začaly uvolňovat. Teprve pak do takto připravené ochucené vody opatrně vkládejte knedlíčky.
Díky tomuto jednoduchému triku i levnější, kupované knedlíčky získají úplně jiný rozměr. Těsto nasaje aroma vývaru zvenčí a kořeněné bylinky a cibule skvěle podtrhnou chuť masové náplně. Výsledek? Syté, mnohovrstevnaté a nesmírně chutné jídlo.
V restauracích to dělají taky!
Možná jste si všimli, že knedlíčky, které vám naservírují v restauraci, chutnají o něco lépe než ty domácí. Není to jen o kvalitě mražených surovin, ale především o správném technologickém postupu. Kuchaři prostě vědí, jak z mála vytěžit maximum.
Jen pár minut navíc věnovaných přípravě vody, a obyčejný večeře se stane malým kulinářským zážitkem. Vyzkoušejte to tento týden a uvidíte ten rozdíl!
A co vy?
Přidáváte do vody na knedlíčky něco dalšího? Podělte se o své triky v komentářích!
