Vzpomínáte na babiččiny pochoutky z naprostých základů? Třeba na krumplilángos, který se objevil, když víc nic nebylo doma, jen pár brambor a trocha mouky? Dnes je tento skromný pokrm zpět a je naprostým hitem. Je to rychlé, levné a chutná prostě božsky.
Kouzlo jednoduchosti
Krumplilángos je víc než jen jídlo. Je to návrat do dětství, pocit tepla a domova, který se rozlije po celém bytě s prvními smaženými plackami. Vždyť kdo by odolal té vůni, která vzniká z pár brambor a mouky?
Vaše kuchyň se změní v babiččinu
Tradičně se krumplilángos smažil ve velkém množství oleje, ale dnes ho mnoho lidí připravuje v pánvi. Je to rychlejší, zdravější a výsledek je stejně dokonalý: zlatohnědá kůrka a měkký vnitřek.
Co budete potřebovat (cca 20-23 kusů):
- 1 kg brambor
- hladká mouka, kolik těsto pojme
- sůl podle chuti
- tuk na potření (např. sádlo nebo olej)
Krok za krokem k dokonalosti
Nejprve oloupejte a nakrájejte brambory na kostky. Uvařte je v mírně osolené vodě doměkka. Když jsou brambory ještě teplé, snadno se rozmačkají na hladké pyré bez hrudek. To je klíčový moment, kdy už tušíte, jak bude těsto vypadat.
Nechte bramborové pyré trochu vychladnout, jen aby nebylo horké na ruce. Poté postupně přidávejte mouku. Nespěchejte s přidáváním všeho najednou, protože obsah vody v bramborách se může lišit. Cílem je získat měkké, ale tvárné těsto. Mělo by být lehce lepivé, ale nesmí se rozpadat.
Formujte z těsta placičky o tloušťce zhruba 1 cm. Nemusí být dokonalé, právě ta nedokonalost jim dodává kouzlo.
Nyní je čas na finální úpravu. Dříve se lángos smažil. Dnešní trend ovšem velí zdravější variantu – na pánvi s trochou tuku. Předehřejte pánev na střední teplotu. Opékejte lángos z obou stran dozlatova. Vnitřek by měl zůstat krásně vláčný.
Hotové lángose potřete trochou sádla nebo oleje. Někteří sází na klasiku a potírají je česnekem smíchaným s vodou. Další variantou je posypat je nastrouhaným sýrem nebo zakysanou smetanou.
Závěrečná myšlenka
Krumplilángos je důkazem, že skvělé jídlo nemusí být drahé ani složité. Je to ideální způsob, jak využít zbylé brambory a potěšit sebe i své blízké něčím, co připomíná ty nejlepší časy.
A jaké jsou vaše nejoblíbenější domácí recepty z minima surovin? Podělte se v komentářích!
