Doma občas čelíme malé detektivní práci, zvlášť když máme podezření na poctivost výrobců potravin. Kupujeme drahý sýr, smetanu nebo klobásu s důvěrou v přírodní složení, ale občas se nám jejich konzistence zdá přece jen podezřelá. Nejčastějším hostem těchto "padělků" je obyčejný škrob. Přidávají ho pro zahuštění a zvýšení hmotnosti, i když v mnoha produktech by vůbec neměl být.
Jak odhalit přítomnost škrobu
Tuto nekalou přísadu můžete odhalit pomocí jediné kapky obyčejného lékárenského jódu. Ta během několika sekund změní barvu a prozradí vše o obsahu vašeho talíře. Celé kouzlo spočívá v prosté reakci: když se jod "setká" se škrobem, dojde k rychlému zbarvení. V normálním stavu má jod tmavě hnědou nebo rezavou barvu. Jakmile se však dostane na povrch, kde je byť jen stopa škrobu, okamžitě se změní na tmavě modrou, fialovou nebo dokonce černou.
Testování smetany a sýru
Proces testování zabere jen pár vteřin. Stačí na kousek produktu nakapat jednu malou kapku a sledovat změnu barvy. Kvalitní smetana by měla být hustá díky tučnému podílu a zakysávací kultuře. Pokud výrobce ušetřil na smetaně a přidal škrob, jod bílou hmotu okamžitě zbarví do modra. V přírodním produktu zůstane skvrna hnědá.
Pravý sýr neobsahuje žádné sacharidy, takže by k žádné reakci dojít nemělo. Pokud po kapce jódu sýr znatelně zmodrá — máte před sebou produkt s příměsí.
Pozor na med a klobásy
Někdy se do medu přidává škrobový sirup pro zahuštění a váhu. Rozpusťte lžíci medu ve vodě a přidejte tam jod. Modré zbarvení vody bude přímým důkazem padělku. Zde je škrob častým hostem, pomáhá udržovat vlhkost a zlevňuje masný výrobek. Pokud řez klobásy po aplikaci jódu ztmavne do fialova, masa je v ní podstatně méně, než slibuje etiketa.
Už jste někdy narazili na falšovaný produkt? Jaké metody jste použili k jeho odhalení?
