Patříte k těm, kdo si rádi občas pro zpestření sáhnete po novém receptu? My také. A tentokrát nás zlákaly pirohy. Něco, co jsme dosud znali jen z restaurací, najednou mělo „přistát“ na našem vlastním stole. Trochu jsme s obavami přistupovali k tomu, zda se nám dílo podaří, ale realita předčila všechna naše očekávání.
První pokus o jakékoli jídlo, které jste nikdy nedělali, bývá vždycky tak trochu sázka do loterie. Zuby se nám trochu srazily při představě, zda se těsto správně spojí, jestli náplň nevyteče a jestli okraje vůbec utěsníme. Naštěstí se ukázalo, že s trochou trpělivosti a pozornosti jsou pirohy opravdu vděčným pokrmem.
Co budete potřebovat
Na těsto:
- 500 g hladké mouky
- 1 vejce
- cca 20 ml vody
- špetka soli
Na náplň:
- 200 g mletého masa
- 200 g brambor
- 1 bílá cibule
- 180 g ricotty (z ovčího nebo kravského mléka)
- sůl a pepř podle chuti
Těsto, které vyžaduje trpělivost
Nejprve nasypte mouku do větší mísy. Uprostřed udělejte důlek a rozklepněte do něj vejce. Pomocí vidličky vše opatrně smíchejte. Pak přidejte špetku soli a postupně přilévejte vodu. Není nutné nalít všechnu vodu najednou, těsto si samo řekne, kolik jí potřebuje.
Jakmile se těsto začne spojovat, začněte jej zpracovávat rukama. Správné těsto by mělo být hladké a pružné na dotek. Poté ho zakryjte a nechte půl hodiny odpočinout. Během této doby se s ním bude mnohem lépe pracovat při dalším válení. Možná právě tohle se zdá jako zbytečný krok, ale zkušenost ukazuje, že důkladné odležení těsta opravdu dělá divy.
Příprava náplně: Základ pro skvělou chuť
Zatímco těsto odpočívá, můžete se pustit do přípravy náplně. V první řadě uvařte brambory doměkka, oloupejte je a rozmačkejte v misce. Mezitím na pánvi na troše oleje osmahněte najemno nakrájenou cibuli, dokud nebude lehce zlatavá. Přidejte mleté maso a restujte ho, dokud se nespojí.
Všechny přísady na náplň smíchejte dohromady: rozmačkané brambory, osmahnutou cibulku s masem a ricottu. Dochuťte solí a pepřem podle své preference. **Důležité je, aby byla náplň dostatečně pevná**, aby nevytekla při vaření. Pokud se vám zdá příliš řídká, můžete přidat trochu strouhanky.
Zázrak se děje: Tvarování a vaření
Po odpočinku těsto rozválejte na poměrně tenký plát. Pomocí skleničky nebo vykrajovátka z něj udělejte kolečka. Na každé kolečko dejte lžičku náplně. **Okraje těsta jemně navlhčete vodou**, abyste je lépe slepili. Poté kolečko přeložte napůl a důkladně zmáčkněte okraje. Můžete je ještě ozdobně zahnout vidličkou, aby pirohy vypadaly jako od babičky.
Připravte si větší hrnec s vroucí, osolenou vodou. Pirohy do něj opatrně vkládejte po menších dávkách, aby se neslepily a aby teplota vody neklesla příliš rychle. Vařte je asi 5-7 minut od chvíle, kdy vyplavou na povrch. Poté je opatrně vyjměte děrovanou naběračkou.
Servírování: Kousek tradice na vašem talíři
Hotové pirohy můžete podávat jen tak, nebo je ještě dozlatit na pánvi s trochou másla. Tradičně se připravují s různými omáčkami, zakysanou smetanou nebo třeba s opečenou slaninkou. My jsme je podávali s jemnou zakysanou smetanou a nasekanou pažitkou, což byla kombinace, která fungovala naprosto skvěle.
Byli jsme nadšeni, jak jsou domácí pirohy najednou prosté a jakou radost nám jejich příprava přinesla. Zapomeňte na složité recepty, tenhle je **opravdu zvládnutelný prakticky pro každého.**
Zkusili jste už někdy připravit pirohy doma? Jaké byly vaše zkušenosti?
