Už vás nebaví klasické smažení nebo pečení ryb? Pokud ano, nejste sami. V létě se navíc pouštět do zapékání v troubě, když venku panuje horko bez klimatizace, je opravdová výzva.
Smažená ryba je sice chutná, ale ne zrovna zdravá. Nasákne totiž spoustu tuku a přidá nám zbytečné kalorie. Zkušení kuchaři ale přišli na to, jak rybu připravit rychle, bez nepořádku a ulepeného zápachu po celé kuchyni.
A hádejte co? Potřebujete k tomu jen obyčejnou pánev, ale ani kapku oleje! Tímto způsobem můžete připravit jakýkoliv druh ryby – od lososa a makrely až po cenově dostupného heka či tresku. Výsledek? Ryba jako od grilu, neuvěřitelně šťavnatá.
Tajemství přípravy ryby na pánvi ve fólii
Pokud používáte mraženou rybu, musíte ji nejdříve nechat pořádně rozmrznout a následně ji osušit papírovou utěrkou, abyste se zbavili přebytečné vlhkosti. Poté rybu osolte a okořeňte svými oblíbenými kořeními. Nechte ji klidně 10-15 minut odležet, aby se chutě propojily. Pokud chcete, můžete ji lehce pokapat citronovou šťávou.
Kdy přidat kapku oleje (a kdy ne)?
- Pokud je ryba sama o sobě mastnější (losos, makrela), další olej není vůbec potřeba.
- U méně tučných druhů ryb, jako třeba hek, můžete přidat jen doslova pár kapek na samotný kousek ryby.
Nyní rybu pevně zabalte do jedné vrstvy alobalu. Rozpalte suchou pánev – a teď pozor, na pánev nepřidávejte ani vodu, ani olej. Prostě jen vložte zabalené kousky ryby a nezapomeňte přikrýt pokličkou.
Doslova během minuty začne ryba uvnitř alobalu pouštět šťávu, která vše udrží krásně uvnitř. Ale nebojte se, ryba nebude vařená. Vznikne uvnitř efekt vysokého tlaku a suché páry, podobný tomu v peci nebo na grilu.
A teď to nejlepší: Celý proces zabere jen asi 10-14 minut (tedy 5-7 minut z každé strany) a vaše šťavnatá ryba je hotová.
Jaké další triky skrývá příprava ryby ve fólii?
- Zachování živin: Díky uzavřenému prostředí ve fólii se zachová maximum vitamínů a minerálů.
- Minimální zápach: Většina aromatických látek zůstane uvnitř alobalu, takže vaše kuchyň nebude prosycená rybím odérem.
- Čistá pánev: Žádné cákance od tuku, pánev po přípravě téměř zůstane čistá.
Vyzkoušeli jste už tento způsob přípravy ryby? Podělte se o své zkušenosti v komentářích!
