Když kupujete sádlo na trzích, obvykle se spoléháte na jeho barvu a vůni. Barva by měla být sněhově bílá a aroma sladké. Většina hospodyň to považuje za znamení kvality. Zkušení kupující však vědí, že vzhled může klamat. Existuje jednoduchá metoda ověření, která vám s jistotou řekne, zda bude sádlo jemné, nebo budete mít problém ho rozžvýkat kvůli vláknům.
Jak ověřit kvalitu sádla
Budete potřebovat obyčejnou zápalku. Celé kouzlo spočívá v hustotě pojivové tkáně. U kvalitního a jemného sádla jsou vlákna měkká a tuk má jednotnou strukturu. Pokud byla svině správně krmena, sádlo se bude snadno podrobit jakémukoli mechanickému vlivu. Nejdříve vyberte kousek sádla, který se vám líbí. Poté vezměte obyčejnou dřevěnou zápalku.
Jemné vs. tuhé sádlo: Test se zápalkou
- Zkuste zápalku zapíchnout do sádla z boku nebo shora.
- Do ideálního sádla by zápalka měla vklouznout snadno, jako do teplého másla – bez odporu a obtíží.
- To značí, že sádlo je "zralé", bez vnitřních žilek a doslova se vám bude v ústech rozplývat.
- Pokud zápalka vchází do měkké tkáně s viditelnou námahou, sádlo bude chutné, ale může být příliš vláknité.
Nákupu sádla, do kterého jste zápalku vůbec nezapíchli, se zcela vyhněte. Pokud se dřevěná tyčinka při pokusu zlomí nebo ohne, o chuti a jemnosti takového produktu si můžete nechat jen zdát. Bude gumové a jeho žvýkání bude prostě nemožné. Takové sádlo se hodí pouze na výrobu škvarek.
A jaké jsou vaše oblíbené triky pro výběr toho nejlepšího sádla na trhu?
