Když venku mrzne, v našich končinách vždycky propukne sezóna koblih. Není nad to si v chladném počasí dopřát teplou, sladkou pochoutku. Ale způsob přípravy je klíčový. Vyzkoušejte tento recept a zapomeňte na koblihy plné oleje!
Když jsem poprvé ochutnal tyto koblihy, okamžitě jsem věděl, že jsem našel zlatý grál. Jsou neuvěřitelně nadýchané, lehké a co je nejdůležitější – vůbec nesáknou olej. Navíc ani po druhém dni neztratí nic ze své lahodnosti. Není to žádná složitá cukrářská show, spíš ověřený domácí recept, který zvládne každý.
Ingredience, které máte pravděpodobně už doma
Tento recept nevyžaduje žádné exotické suroviny. Většinu najdete snadno ve své kuchyni.
- 50 dkg hladké mouky
- 2,5 dkg čerstvého droždí
- 3 dl vlažného mléka
- 5 dkg cukru
- 5 dkg rozpuštěného másla
- 2 žloutky
- 1 špetka soli
- Nastrouhaná citronová kůra dle chuti
- Olej na smažení
- Moučkový cukr nebo džem k podávání
Proč budou koblihy lehké a ne mastné?
Mnohé odrazuje od pečení koblih obava z těžkého a mastného výsledku. V tomto receptu spočívá kouzlo ve správných poměrech a šetrném zacházení s těstem. Netrapte ho příliš a nespěchejte. Kynuté těsto vám odvděčí, když mu dáte čas.
Rozpuštěné máslo těsto nezatíží, naopak mu dodá hedvábnou jemnost. Žloutky zase pomáhají těstu udržet strukturu během smažení. Díky tomu koblihy nevsáknou olej, ale místo toho se v něm krásně nadzdvihnou.
Tip: Nenechte těsto překynout. Příliš dlouhé kynutí může vést k tomu, že se koblihy při smažení rozplácnou a nasáknou více oleje.
Jak nakrájet těsto
Když je těsto krásně vykynuté, je čas na formování koblih. Těsto rozválejte na tloušťku asi 1,5 cm. Pomocí vykrajovátka (nebo hrnečku) vykrájejte kolečka.
Důležité: Kolem dokola si připravte dostatek oleje. Ideálně ve větším hrnci, aby koblihy mohly volně plavat. Teplota oleje by měla být okolo 170-180 °C.
Trik pro jemné těsto
Vždycky, když dělám koblihy, přidám do těsta trochu nastrouhané citronové kůry. Nejenže to krásně provoní, ale dodá koblihám ten správný šmrnc, který se perfektně hodí k sladké chuti.
Další osvědčený trik je přidat do těsta místo části mléka trochu světlého piva. Tím budou koblihy ještě lehčí a vzdušnější. Někteří dokonce nahrazují část mouky jemnou kukuřičnou moukou nebo škrobem, což dodává na křehkosti.
Finální dotek: Smažení do zlatova
Opatrně vkládejte koblihy do rozpáleného oleje. Smažte je z každé strany asi 2-3 minuty, dokud nebudou krásně zlatavé. Dbejte na to, aby teplota oleje neklesla příliš nízko, to je další důvod, proč koblihy nasáknou olej.
Vyndejte je děrovanou naběračkou na papírové utěrky, aby se odsála přebytečná mastnota. Ihned pocukrujte moučkovým cukrem nebo potřete džemem.
Co nejraději dáváte na koblihy vy? Podělte se s námi v komentářích!
