Máme pro vás recept na cukroví tak neodolatelné, že byste ho mohli jíst nonstop. Už jen ta představa pudrového cukru na vrchu a vůně marmelády v nás probouzí krásné vzpomínky. Ukážeme vám, jak si doma připravit právě takové, které vás pohltí.
Tento postup je sázka na jistotu. Zapomeňte na složité cukrářské techniky, tohle je klasika, která vždy funguje. Výsledkem je vláčné těsto, které se snadno tvaruje a je perfektní i v těch dnech, kdy se vám nic nechce.
Co budete potřebovat pro dokonalé linzery
- 30 dkg hladké mouky
- 20 dkg kvalitního margarinu
- 5 dkg moučkového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 žloutek
- 1-2 lžičky prášku do pečiva
- Marmeláda dle chuti (ideálně hustší)
- Moučkový cukr na posypání
Tajemství vláčnosti? Udržujte nízkou teplotu těsta
Klíčem k prvotřídním linzerům je udržet těsto co nejchladnější. Margarin nakrájejte na kostičky a rychle ho promněte s moukou. Nepotřebujete žádné speciální nástroje, stačí, když směs připomíná vlhký písek, ze kterého lze postavit hrad. Toto je moment, kdy se začíná rodit ta pravá vláčnost.
Následně přidejte moučkový cukr, vanilkový cukr a prášek do pečiva. Vše lehce promíchejte a nakonec vmíchejte žloutek. Těsto by mělo držet pohromadě. Pokud se vám zdá trochu drobivé, nebojte se, ruka těsto zahřeje a spojí. Důležité je těsto zpracovávat co nejrychleji, abychom neztratili tu cennou vláčnost.
Chlazení je základ
Hotové těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte odpočívat v lednici. Možná vás pak někdo z rodiny s otázkou jako "Už to bude?" překvapí, ale věřte mi, klid v lednici udělá divy. Těsto se bude mnohem lépe válet a držet tvar. Mnoho lidí tento krok podceňuje, a tím přichází o skvělou texturu.
Po vyválení a vykrojení tvarů pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 8-10 minut, dokud nebudou okraje lehce zlatavé. Nechte je zcela vychladnout, než je slepíte marmeládou. A pak už jen lehce poprášit moučkovým cukrem.
Co děláte špatně při pečení?
Častou chybou je příliš dlouhé pečení. Krátká doba zajistí, že linzery zůstanou krásně měkké a vláčné, ne tvrdé. Další zásada je používat hustší marmeládu, která tolik nevyteče z cukroví během pečení.
Přemýšleli jste někdy, proč vaše linzery nejsou tak vláčné jako od babičky? Často je to právě v tom, jak dlouho se těsto zpracovává a jak dlouho se chladí.
Závěr
S těmito jednoduchými, ale účinnými metodami vykouzlíte linzery, které si zamilujete. Jsou perfektní ke kávě, čaji nebo jen tak, když máte chuť na něco malého sladkého. Vaši hosté budou nadšení, a vy budete hrdí na své mistrovské dílo.
Jaké jsou vaše osvědčené tipy pro dokonalé linzery? Podělte se s námi v komentářích!
