Představte si večeři, která je hotová raz dva, nevyžaduje hodiny vaření a přesto z ní všichni u stolu budou nadšení. Zní to jako sen? V mých kuchařských pokusech jsem narazil na recept, který tohle všechno splňuje – a co víc, stal se u nás doma hitem. Pokud hledáte jídlo, které spojuje sladké s pikantním a zaručeně potěší i ty nejnáročnější strávníky, čtěte dál.
Tohle jídlo s pečenými bramborami je přesně to, co v chladných dnech oceníte. Připravuje se z jednoduchých surovin, ale výsledná chuťová kombinace je tak uspokojující, že se po něm jen zapráší. Není to přehnané, u nás doma se talíře po tomto receptu vyprázdní dřív, než řeknete "dobrou chuť".
Když se sladké a pikantní setkají
Spojení medu a hořčice je klasika, která prostě funguje. Med dodá jemnou sladkost, zatímco hořčice přináší charakteristickou, lehce ostrou chuť. Dohromady se skvěle hodí ke krkovici, která je sama o sobě šťavnatá a vděčná surovina pro pečení.
V troubě maso pustí šťávu a brambory do sebe nasají všechny ty lahodné chutě. Díky tomu je celé jídlo z jednoho pekáče dokonale vyvážené. Nepotřebujete žádnou složitou omáčku ani přílohu. Vše se peče společně a vše je hotové najednou.
Co budete potřebovat (pro 4 osoby):
- 4 plátky vepřové krkovice, nakrájené na plátky
- 800 g brambor
- 2 lžíce medu
- 2 lžíce dijonské hořčice (nebo jiné podle chuti)
- 1 lžíce olivového oleje, plus trochu na vymazání pekáče
- 1 lžička česnekového prášku nebo 2-3 stroužky prolisovaného česneku
- 1 lžička papriky
- sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
- čerstvá petrželka na ozdobu
Překvapivý trik pro dokonalou šťavnatost
Možná vás překvapí, jak jednoduché je dosáhnout toho, aby krkovice zůstala po upečení neuvěřitelně šťavnatá. Klíčem je správná kombinace marinády a pečení při vhodné teplotě. Mnoho lidí se bojí připravovat vepřové, aby nebylo suché, ale s tímto receptem se to prostě nestane.
Tajnou zbraní je marináda z medu a dijonské hořčice. Med nejenže dodá sladkost, ale také pomáhá masu při pečení karamelizovat a vytvořit na povrchu neodolatelnou krustičku. Hořčice zase pronikne do masa a dodá mu říz. Doporučuji nechat maso v marinádě odležet alespoň 30 minut, ideálně i déle.
Postup krok za krokem
- Předehřejte troubu na 200 °C. Pekáč lehce vymažte olivovým olejem.
- Brambory oloupejte (nebo důkladně omyjte, pokud dáváte přednost neloupaným) a nakrájejte na silnější hranolky nebo měsíčky.
- Ve velké míse smíchejte brambory s jednou lžící olivového oleje, česnekovým práškem, paprikou, solí a pepřem. Promíchejte, aby se všechny brambory rovnoměrně obalily. Rozprostřete je na dno pekáče.
- V malé misce smíchejte med, hořčici, sůl a pepř. Vznikne hustá marináda.
- Plátky krkovice omyjte a osušte papírovou utěrkou. Každý plátek rovnoměrně potřete medovo-hořčicovou marinádou z obou stran.
- Opatrně položte marinované plátky krkovice na vrstvu brambor v pekáči.
- Vložte pekáč do předehřáté trouby a pečte přibližně 40-50 minut, nebo dokud maso není zlatavé a brambory měkké a křupavé. Během pečení můžete maso jednou nebo dvakrát polít vypečenou šťávou z pekáče.
- Před podáváním nechte maso pár minut odpočinout. Posypte čerstvou nasekanou petrželkou.
Tento recept je zárukou, že vaše večeře budou mít úspěch. A co vy, máte nějaký svůj tajný recept na oblíbené rodinné jídlo, o který byste se rádi podělili?
