Nakupování dobré klobásy na trhu je často sázka do loterie. Zářivé světlo na pultu a lákavý obal mohou klamat tělem. Výrobci totiž často sázejí na barviva a dochucovadla, aby zamaskovali nízkou kvalitu surovin. Ale pozor, existuje jeden jednoduchý trik od důvěryhodné prodavačky, který vám okamžitě prozradí, zda máte před sebou pravou delikatesu, nebo jen podvrh.
Už vás nebaví riskovat, že si domů přinesete nekvalitní masný výrobek? Tenhle jednoduchý test je skvělý způsob, jak si být jistí předem, aniž byste museli cokoli degustovat. Zjistěte, jak snadno odhalit pravou klobásu pouhým pohledem a lehkým ohnutím.
Jak ve skutečnosti poznat kvalitní uzeninu
Představte si, že si na trhu vybíráte klobásu na váhu. Prodavač vám ji sice ukáže, možná nabídne i tenký plátek k ochutnání, ale co když chcete mít jistotu ještě před tím, než ji vůbec rozbalíte? Nezáleží na tom, jestli kupujete salám, párky nebo jinou uzeninu. Zkuste s ní provést jedno jednoduché gesto.
Vezměte si tenký plátek klobásy a zkuste ho přeložit napůl nebo srolovat do válečku. Ano, je to tak jednoduché. Kvantita a kvalita masa, respektive struktura masového proteinu, vám okamžitě prozradí vše podstatné o složení produktu.
Elasticita jako klíč k pravosti
Pokud vám prodavačka tvrdí, že má v nabídce skvělou klobásu, a vy zkusíte výše zmíněný trik, sledujte její reakci. Kvalitní uzenina by měla být pružná a při ohýbání se nechat snadno manipulovat. Jakmile plátek pustíte, měl by se postupně vracet do své původní podoby.
Tato pružnost je přímým důkazem toho, že klobása obsahuje vysoký podíl skutečného masa. Bílkoviny z masa se během tepelného zpracování spojily do pevné a pružné struktury. To je znak, který žádné umělé přísady nebo náhražky nenapodobí.
Co se stane s nekvalitní klobásou?
A teď se podívejme na druhou stranu mince. Pokud klobásou po zahýbání s výsledkem neuspějete, pravděpodobně obsahuje méně masa a více různých přísad. Tlustší plátek se při ohybu zlomí, popraská nebo se prostě rozpadne. Může za to především vysoký podíl škrobu nebo sójového izolátu.
Tyto složky nemají přirozenou pružnost, na rozdíl od masa, a dodávají produktu "papírovou" texturu. Jsou levnější a vizuálně mohou působit podobně, ale v okamžiku, kdy s nimi zkusíte manipulovat, jejich podvodná povaha vyplave na povrch.
Praktický tip pro váš nákup
Příště, až budete na trhu, nezapomeňte na tento jednoduchý test. Slušně poproste o možnost plátek klobásy ohnout. Mnoho prodavačů s tím nemá problém, pokud vědí, že nabízejí kvalitní zboží.
Tento trik vám ušetří peníze i příjemné chvíle u stolu. Můžete si být jistí, že si domů odnášíte to, co jste si zaplatili – skutečné maso a poctivou výrobu.
Už jste tento trik vyzkoušeli? Jaké máte další osvědčené metody pro výběr kvalitních uzenin?
