Máte pocit, že už vás obyčejné brambory nudí? Většina z nás má doma brambory jako základní surovinu a často je připravuje stejným způsobem. Klasické přílohy občas stojí za to oživit něčím novým, co potěší chuťové pohárky a zaujme na první pohled.
Portugalské pečené brambory jsou přesně takovou volbou. Nepotřebujete k nim složité přípravy, ale přesto získají mnohem zajímavější chuť než obvyklé bramborové přílohy. Křupavá kůrka, aromatický česnek a rozmarýn dohromady vytvoří pokrm s výrazným charakterem.
Jednoduchost středomořské kuchyně v praxi
V zemích kolem Středozemního moře se brambory často připravují s minimem surovin. Důraz je kladen na kvalitu základních ingrediencí a přirozené chutě. Olivový olej, česnek a čerstvé bylinky jsou téměř všudypřítomné.
Tato varianta funguje na podobném principu. Brambory se nejprve krátce povaří a poté se v troubě dopečeou dozlatova. Výsledkem jsou brambory zlatavé na povrchu, uvnitř měkké, které se skvěle hodí k různým masovým pokrmům.
Co budete potřebovat:
- 8 středně velkých brambor
- 4 stroužky česneku
- Máslo
- Olivový olej
- Čerstvý rozmarýn
- Hrubozrnná mořská sůl
Od vaření ke křupavé dobrotě
Klíčem k úspěchu je dvojí příprava. Nejprve brambory krátce povařte v osolené vodě, jen tak, aby začaly měknout, ale nerozvařily se. Poté je slijte a nechte je krátce proschnout. Tím zajistíte, že se při pečení lépe opečou a budou křupavější.
Mezitím si připravte směs. Do zapékací mísy dejte pokrájené brambory, celé stroužky česneku (můžete je i lehce rozmáčknout), snítky rozmarýnu, štědrou dávku olivového oleje a kousek másla pro ještě lepší chuť. Vše promíchejte, aby se brambory rovnoměrně obalily.
Pečte v předehřáté troubě na 200 °C. Během pečení je jednou nebo dvakrát promíchejte, aby se opekly ze všech stran. Pečte zhruba 30-40 minut, nebo dokud nebudou krásně zlaté a křupavé.
Proč jsou tak speciální?
Nejde jen o techniku. Je to o kombinaci chutí a vůní, která připomíná slunnou Itálii nebo Španělsko. Česnek se při pečení krásně zkaramelizuje a rozmarýn dodá nezaměnitelnou středomořskou nótu.
Možná si říkáte, že je to jen obyčejný pečený brambor. Ale věřte mi, po prvním soustu pochopíte, proč se i na rodinných oslavách u nás staly populárnější než samotné maso. Jsou tak dobré, že na ně zapomenete i na klasické hranolky.
Tip: Pokud nemáte čerstvý rozmarýn, můžete použít sušený, ale s čerstvým je to přece jen o něco lepší. Nebojte se přidat i pár dalších bylinek, jako je tymián.
A co vy?
Znáte tento způsob přípravy portugalských brambor? Podělte se s námi o vaše tipy a triky ve své kuchyni!
