Pamatujete na časy, kdy jídlo nebylo otázkou módy, ale nutnosti? V maďarských vesnicích generace vyrůstaly na polentě, protože byla levná, sytá a vždy dostupná. Dnes se na ni díváme úplně jinak.
Jídlo z kukuřičné krupice, které kdysi bylo jídlem chudých, dnes doporučují i dietologové. Je to skutečná vitamínová bomba, která se po letech zapomnění vrací na naše stoly.
Příběh odolnosti: Kukuřičná kaše, která překonala čas
Puliszka, nebo-li polenta v české kuchyni, není jen lokálním fenoménem. Podobná jídla najdete v téměř každé středoevropské a východoevropské kultuře, byť pod jiným jménem a v mírně odlišné formě. Základ je ale vždy stejný: kukuřičná krupice a voda. Právě tato jednoduchost z ní po staletí dělala spolehlivý zdroj potravy.
Na konci minulého století však tato skromná pochoutka ustoupila do pozadí. Rychlejší a "modernější" jídla ji téměř vytlačila, a tak po dlouhou dobu přežívala jen v podobě vzpomínek.
Dnes se ale všechno mění. Puliszka se vrací, protože dokonale zapadá do současného trendu hledání čistých, na základní suroviny zaměřených pokrmů.
Proč je polenta tak skvělá?
Co se vlastně skrývá za tímto "obrozením"? Možná vás překvapí, jak prospěšná tato jednoduchá kaše ve skutečnosti je.
- Nutriční hodnota: Kukuřičná krupice je bohatá na sacharidy, které dodávají energii na dlouhou dobu. Obsahuje také vlákninu, která podporuje trávení.
- Univerzálnost: Můžete ji podávat nasladko i naslano. Skvěle se hodí k masům, zelenině, sýrům, ale i s ovocem a jogurtem.
- Dostupnost: Kukuřičnou krupici seženete v každém větším supermarketu, často i v menších potravinách. Její cena zůstává stále velmi příznivá.
Jak na dokonalou polentu (nejen) pro začátečníky
Připravit dobrou polentu není žádná věda, ale pár triků ji pozvedne na novou úroveň.
- Správný poměr: Obvykle se používá poměr 1 díl krupice na 4 díly vody nebo vývaru. Pro krémovější konzistenci můžete přidat trochu mléka.
- Postupné vsypávání: Krupici nikdy nesypte do vroucí vody najednou! Vždy ji za stálého míchání postupně přidávejte, abyste předešli hrudkám.
- Dlouhé vaření: Vařte na mírném ohni alespoň 20-30 minut. Čím déle se vaří, tím je jemnější a lahodnější.
- Dochucení: Během vaření můžete přidat špetku soli. Po uvaření vmíchejte kousek másla, strouhaný sýr (parmezán, čedar) nebo bylinky.
Moje zkušenost: Kdysi jsem si myslela, že polenta je jen nudné jídlo pro chudé. Pak jsem ji ale připravila podle jednoho starého receptu s přídavkem parmezánu a čerstvých bylinek a byla jsem nadšená. Je to důkaz, že i z nejjednodušších surovin lze vykouzlit něco opravdu výjimečného.
A co vy? Znáte puliszku neboli polentu? Jaké jsou vaše oblíbené recepty s ní?
