Každý miluje ty lahodné plněné závitky, ale co si budeme povídat, jejich příprava je často pěkná fuška. Známá scénka: obrovský hrnec s bublajícím varem, pára pálí do tváře, a ta horká hlávka zelí se nechce nechat jen tak. Snažíte se podříznout košťál, popálíte si prsty, a listy se stejně trhají nebo zůstávají tvrdé. Po takové tortuře už na závitky ani nemá chuť.
Ale co kdybych vám řekl, že existuje jeden trik, který promění tuto dřinu v procházku růžovým sadem? Žádný vařící hrnec, žádné popáleniny. Vše, co potřebujete, je obyčejný mrazák. Geniální myšlenka spočívá v tom, že místo abychom zelí změkčovali vysokou teplotou, použijeme nízkou.
Tajemství změkčení ukryté v mrazáku
Voda v buněčných strukturách zelí se při zmrazování mění na led a rozpíná se. Tento proces přirozeně narušuje pevné vlákna. Když pak zelí rozmrzne, je nádherně měkké a poddajné, jako by se vařilo hodinu. Přitom si ale zachová čerstvou chuť a nerozpadá se.
Pro tento trik si vyberte pevnou hlávku zelí, ideálně trochu plošejší, protože ty mívají tenčí listy. Odstraňte vrchní, znečištěné listy a ostrým nožem vykrojte košťál co nejhlouběji.
Jak na to krok za krokem
- Vezměte hlávku zelí.
- Ostrým nožem vykrojte střední košťál.
- Vložte zelí do obyčejného igelitového sáčku.
- Dejte ho do mrazáku. Ideálně den předem.
Hlávka musí úplně promrznout a ztvrdnout. Vyndejte ji z mrazáku pár hodin před přípravou, nebo ji prostě nechte přes noc na kuchyňské lince po zmrazení. Když rozmrzne, budete žasnout.
Výsledek předčí očekávání
Listy se budou samy oddělovat, celé, nepoškozené a neuvěřitelně pružné. Nebudete se ani muset zbytečně trápit se zarovnáním tlustých žilek – i ty se zázračně změkčí.
Tento jednoduchý trik vám ušetří čas i nervy. Už žádné zdlouhavé vaření a boj s tuhými listy. Zkuste to a přesvědčte se sami!
Používáte už tento nebo jiný osvědčený trik pro přípravu zelí na závitky? Podělte se s námi v komentářích!
